煮稀饭里放碱好吗？

不好，因为米里有许多营养成分，如维生素B1（又叫硫胺素）、维生素B2（又叫核黄素）、维生素C（又叫抗坏血酸）等，都是身体里非常重要的。而这些维生素有一个最大的特点，就是喜酸怕碱，一碰上碱就会被破坏了。
具体一点说，米里的维生素B1，机米比精米的含量多，1斤机米里差不多有1.75毫克，别看就这么一点，就足够一个人一天的需要了。如果用机米熬粥时放碱，结果就会有一半以上的维生素B1白白损失掉了。
当然，也有例外，如熬玉米粥时放点碱，不仅无害，反而有益。因为玉米含有尼克酸，但它以结合型存在，不能被机体吸收和利用，只有在碱的作用下，大量游离尼克酸从结合型中释放出来，才能被机体吸收利用。

你好，稀饭里面是所以可以放碱，是有一定的科学依据的，碱可以有效稀释稀饭里面的营养物质，同时，可以使得稀饭里面的米能够煮的透。另外，放碱的稀饭，吃起来有一股淡淡的香味，正式这股很淡的香味，让喜爱吃稀饭的人群，也爱上了放碱。但是，问题出来了，放碱不可以放多，不然既影响口感，而且还能产生一定的胃酸，对胃部有一定的影响。所以，少量放碱。

建议不要放碱。
米中所含的维生素类，尤其是B族维生素均被碱给破坏掉了，会损失很多的营养成分，所以这样的粥会造成营养不均衡的情况产生，建议在煮粥是还是不要放碱了，如果为了口感，可以多煮些时间，就可以达到目的了。

煮稀饭里放碱是很不好的，可导致稀饭中的营养流失。

以前，老年家煮稀饭放碱是为了让稀饭更加烂糊好喝
，现在基本上没人这么做了，不科学会影响米的营养，一般熬稀饭有半个小时就可以了（小米）。如果在稀饭里放入其他食品（豆类）时间相对要稍长一些~