等电点：在某一pH的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，所带净电荷为零，呈电中性，此时溶液的pH称为该氨基酸的等电点。两性离子所带电荷因溶液的pH值不同而改变，当两性离子正负电荷数值相等时，溶液的pH值即其等电点。①当外界溶液的pH大于两性离子的pI值，两性离子释放质子带负电。②当外界溶液的pH小于两性离子的pI值，两性离子质子化带正电。③当达到等电点时氨基酸在溶液中的溶解度最小。
