宁波老乡臭冬瓜怎样腌制?

"臭冬瓜”是宁波人最爱吃的家常小菜。它风味独特,奇香味美,健脾开胃,老少咸宜。所谓臭冬瓜,其实只不过是用冬瓜切块,煮熟后凉透,再撒上细盐、麻油等作料。吃法无甚奇特,但有爱吃辣的,撒辣椒粉极解馋。热天时吃,大有解暑、通气、开胃的功效！

制作臭冬瓜，需选取成熟冬瓜，除去皮瓢或不去皮，切成10厘米左右块状，焯成八成熟，沥水冷却后，四周均匀地抹上盐，分层装入甏内，加入臭卤，封口后置放于阴凉处，半月后随需食用。

冬瓜性甘平，具有清热养胃，荡涤肠内秽物的功效，是清凉食品和减肥佳蔬。臭卤大都采用豆腐发酵而成，含有丰富的氨基酸，经过与冬瓜腐熟和分解，臭中又有一种清香味。食时放些麻油、老酒、味精，味道清口而醇香。

宁波一带有"麻油老酒腌冬瓜"之民谚。是民间早晨下泡饭的佳品。不少海外游子回乡探亲时，都要品尝一下，以缅怀往昔情。

腌制冬瓜，车里面放豆腐就是了吗，会不会发黑发臭，从没有放过，十斤比例放多少麻烦你告诉我多谢了

将洗净冬瓜切大块8-10mg周方带皮，用水煮七成熟，拿出凉透，每块用少量盐四周淹好，放入瓷缸里排整齐，有臭汤放臭汤没有的放半块豆付在上面，（可以到超市买一合臭豆付放在里面）等十天以后可以吃了，吃之前拿出几块放在碗里放点黄酒放点味精和麻油这样味道更佳。