青花椒和红花椒有什么区别

青花椒属灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小叶椭圆形或椭圆状披针形，边缘有细锯齿，齿缝间有腺点，表面绿色，有细毛，背面苍绿色，疏生油点。
红花椒适合做辣味重、香辣风味的菜，比如辣子鸡等，而青花椒除了适合做麻味重的菜，还有清洗香味的菜肴，比如小炒肉等。红花椒与青花椒形状相似。仅前者外色棕红或红紫色，香气特殊，味辛辣麻舌持久;而后者则灰绿至棕绿色，颗粒略小，气香，味微甜而后辛为异尔。至于类似品竹叶椒、野花椒均似红花椒，仅色稍淡，形略有不同。

青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（也就是经过晒制或者烤制所以变为红色的），麻味轻一些，不过更为醇厚。

青花椒仅忒麻，红花椒虽不都青花椒麻但是比它香，炖汤如果一定要用花椒的话就用红花椒比较好。

青花椒可以能消寒解毒，消食健胃。如果是冬天，想要暖和一点，在做菜的时候就可以加点花椒。青花椒还有一个功能就是可以降低血压，适合有高血压的患者。

青花椒的味道麻又香，做菜能够开胃，适合没有食欲的人。

另外，青花椒还可以治疗痛经、产妇断奶、慢性肾炎等一些症状。

青花椒是新收的花椒，味道比较麻；而红花椒是陈花椒（经过晒制或者烤制所以变为红色），麻味轻一些，不过更为醇厚。

青花椒和红花椒的区别，花椒的正确用法，大厨告诉我花椒用错了严重影响口感，青花椒和红花椒的区别，1、 外观差不多，颜色不同，品种不同，2、 用法不同

炒菜炒出来的颜色不一样