酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的,酿酒用的酒曲是块状的大曲,是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲,糖化力较高,经粉碎后才用于酿酒,一般在固态发酵白酒中使用。做醪糟用的是小曲,有窝窝头状的,有乒乓球型的,糖化力较低,一般在半固态发酵酒中使用。
一样的。
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