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酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲一样吗？

2025-03-15 07:02:49

推荐回答（3个）

回答（1）：

酿酒用的酒曲和做醪糟用的糟曲是不一样的，酿酒用的酒曲是块状的大曲，是由小麦、豌豆等压制呈块状再经曲房培养的块状曲，糖化力较高，经粉碎后才用于酿酒，一般在固态发酵白酒中使用。
做醪糟用的是小曲，有窝窝头状的，有乒乓球型的，糖化力较低，一般在半固态发酵酒中使用。

回答（2）：

一样的。

回答（3）：

这个您可以去宁波传成酒械看看！

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