可以促进发酵，增加口感。具体做法如下：
需要提前准备好的原料有：韭花2斤、苹果1个、姜适量、盐适量。
1、将韭花的根去除。
2、将去除根的韭花清洗干净。
3、多清洗几遍，去除杂质，沥干水分。
4、将韭花捞出来。
5、放在干净的帘子上晾干水分。
6、将充分晾干的韭花放于无油无水的菜板上，准备剁碎。
7、剁碎到下图的程度。
8、将剁碎的韭花放于干燥的盆中。
9、将一只苹果放在菜板上切碎。
10、将切碎的苹果放于蒜臼子里捣成苹果泥。
11、将苹果泥加入放置韭花的盆中。
12、将姜切成丁。
13、将切成丁的姜捣碎后同样加入盆中。
14、加入50克的盐于盆中。
15、用捣杵直接于盆中捣碎混匀韭花、苹果泥、姜末。
16、捣碎到下图的程度即可。
17、将捣好的韭花装入干燥的容器中。
18、盖好盖，放入冰箱发酵一周，即可享用。
我爸做过，好像是为了让它快点发酵
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