明矾加在馒头里起什么作用

2025-03-26 03:15:39

推荐回答（5个）

回答（1）：

　　加明矾能做出暄腾馒头，使馒头口感更好。但明矾对人体有害，最好不用。
　　油条、馒头、面条、膨化食品等食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
　　国家卫计委等五部门规定，从2014年7月1日起，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。

回答（2）：

不好不加，明矾长时间吃会呆傻

回答（3）：

发效和面的口感

回答（4）：

最好不加

回答（5）：

发酵的作用