排骨菌汤怎么做好喝窍门

排骨菌菇汤的用料
排历档骨 10块蟹味菇 100g葱 1根姜 2片料酒 2滴精盐 2盐勺味精 1盐勺白胡椒粉 1盐勺清水 适量
排骨菌菇汤的做法步骤
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步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
准备材料～

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
蘑菇洗净去根，葱切段姜切片，留少许葱切末备用～

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
排骨洗净，锅内倒适量清水待水温热放入排骨～ 水开焯水1分钟，撇去浮末～ 捞出用清水清洗～ 盛出控水装盘～

步骤 4锅内倒入适量清水(一次性加足)～ 待水煮温热放入排骨～ 加入葱段，姜片，倒入料酒～ 盖上盖子，大火烧开转小火焖余李煮30分钟～

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
焖肢毁乱煮30分钟后放入蘑菇～ 加入精盐，味精，白胡椒粉，再继续小火焖煮30分钟～ 快出锅时撒入葱末～ 浓郁的排骨菌菇汤就做好啦～

日常生活中干蘑菇常用来做汤、提鲜，当然也有一定的药用价值，而排骨在中国人的餐桌上做法很多，红烧的、炖汤的、粉蒸的、烧烤的等等，这两种食材一起怎么做好吃呢，常见的做法就是做汤，非常滋补的一道菜。

首先我们来看看怎么挑选干蘑菇和排骨：



好的干蘑菇鉴别方法：

1、看外形：好的干蘑菇菌盖厚实、盖面平滑、大小均匀。

2、看颜色：好的干蘑菇表面会稍带白霜，颜色偏淡黄色和乳白色，而紫红色的则是陈货。

3、闻香味：带有浓郁的香味

4、干燥度：用手捏一下，质地干但不会被捏碎为好。



好的排骨选择方法：

1、看颜色：最好的是粉红色，太红或者太白的都不行。

2、闻味道：有新鲜的猪肉味道而且带有一点点腥味

3、看手感：用手指用力按压排骨上的肉，能够迅速恢复原状。用手摸排骨表面，有一点点湿润但不粘手。



排骨蘑菇汤的做法：

排骨蘑菇汤属于粤菜系，是一道非常传统的广东省名菜，有造血和促进骨质生长的功效。

准备主料干蘑菇300克、排骨500克

辅料盐、料酒、姜、大葱、胡椒粉、味精、鸡精、葱花、鲜汤

首先把蘑菇的根部去掉、洗干净，排骨洗干净，切成适当的段，辅料处理好备用

中火烧热锅，放入鲜汤，下入排骨、料酒和姜葱，烧开后撇去浮沫

炖到六成熟的时候，放入处理好的蘑菇，炖到排骨的肉和骨头稍稍分离，去掉姜葱

最后放入鸡精、味精、搅拌均匀即可出锅装碗，撒上葱花。

小贴士：

炖煮时要注意控制火候，老友誉可以先用旺火然后再用小火，慢慢煨炖。

营养价值：

味道鲜美，是上好的补品，有健脾益气、侍段开胃、生津、促进告碰儿童的骨质生长的功效，还有造血功能。

做漏斗羊肚菌排骨汤的过程，然后叔叔又告诉小编在做的时候一定要多加这一步，很多人在做的时候就是没有多加这一步，所以导致做出来的排骨不但不鲜嫩还有一股腥味，随后叔叔将这一点告诉了小编，这一点就是焯水，排骨在下锅煮之前一定要焯水，如果没有焯水而是直接去煮的话，那么煮出来的排骨是会又老又柴的，还会有一股腥味。



【羊肚菌排骨汤的制作方法】

步骤一：将买来的羊肚菌浸泡在水中，泡20分钟使羊肚菌泡发，将泡好的羊肚菌捞出清洗干净然后放到一旁备用，腔亏这里要注意在清洗的时候一定要反复搓洗，因为羊肚菌的泥沙是比较多等的。



步骤二：将买来的排骨清洗干净然后起锅烧水，将排骨、清水以及料酒放入锅中大火煮开，煮开后将排骨捞出，这一步是一定要做的，没做的话排骨时候有一股腥味的，排骨焯完水后将排骨、羊肚菌、姜片、煮排骨的肉汤倒进炖盅里面，炖大约一个半小时左右然后放适量的盐就可以出锅了。



以上就是羊肚菌排骨汤的制作方法了，如果有感兴趣的小伙伴可以去尝试一下，不过要注意的是要想做返圆磨出排骨鲜嫩、汤汁香郁好喝的羊肚菌排骨汤的话这一步必不可少，如果少了这一步的话炖出来的排骨就会又老又柴，还会有一股腥味，而这一步就是焯水，掌握好这一步后你就可以做出排骨贤排骨鲜嫩、汤汁香郁的羊肚菌排骨汤了。

菌菇排手粗谈骨汤的做法1.猪小排洗净，剁成长段，放入滚水中氽烫去除血沫，捞出2.取一汤煲，加入适量的水，把处理好的猪小排和姜片、蜜毕碰枣放入煲中，大火煮开后转小火煲煮3.南瓜去皮、去籽，切成块，蟹味菇去摘去根部，分成小朵，洗净沥干。杏鲍菇洗干净切厚片备用，约40分钟后加凳誉入南瓜4.加入蟹味菇和杏鲍菇，大火烧开后继续小火煲约煮40分钟5.等香味飘满屋子的时候加盐调味就可以喝了烹饪技巧1、熬汤用的南瓜要用那种口感软糯的老南瓜；2、蟹味菇具有独特的蟹香味，有增强免疫力，延缓衰老的作用；3、杏鲍菇具有高蛋白、低脂肪的优点，用来煲汤不易煮烂；4、南瓜可增强免疫力，防止动脉硬化，润肠通便，丰美肌肤。

天冷多喝菌菇肉骨汤，身体暖和，人舒服，简单易做防感冒
前几天看到一则新闻，说是北方人买排骨是一扇一扇买的，南方人买排骨都是一根一根买的，然后网友在下面的评论无数，一方面说北方天气冷排骨易保存，而且北方人豪爽，吃什么都要吃痛快了才行，比如东北炖菜，那还不要一炖一大锅。二则南方人胃口小，个子也小，细不零丁的，人也比较细致。虽然不能一概而论，但是南北差异和生活习惯历来存在差异。在我们南方的超市里，排骨很多都是切好斩块，放在一个盒子里，比如今天的汤骨一盒就只有三块，煲汤喝的话刚好够一餐。那排骨的作用更多的是煮出肉骨汤味，而不是用来吃饱的，冬天下班回家，有一锅热的排骨汤喝，是非常幸福的事。
工作日排骨汤可以用高压锅炖，炖完了把排骨汤倒出来，再加自己喜欢的蔬菜，我今天就配了两种菌菇一起炖，有时候也会换成萝卜、大白菜粉条、莲藕和土豆，但是与菌菇配是最常吃的，因为菌菇久炖特别香，而且各种蘑菇可以换着品种来。休息天的话，就用煲汤锅，小火慢炖，家里暖洋洋的，肉香四溢，香菇和海鲜菇的加入，会让这个排骨汤非常鲜美，天冷，就多煲这样省事又好喝的排骨汤，吃了不长肉，身子还暖和。至于排骨的多少，就多少随意，自己喜欢就好。
[猪骨杂菌汤]
主料：誉前锋猪肉骨250克，香菇3朵50克，蟹味菇50克，白玉菇50克
辅料：姜3片，盐适量
步骤：1、猪汤骨3块，菌菇我用了这三种，也可以随自己喜好换别的菌菇庆晌或别的蔬菜。
2、肉汤骨还是很新鲜的，一盒子就是这么三块。
3、锅里加半锅水，猪肉骨洗净后冷水下锅，烧开后煮5分钟，煮去血水，捞出洗净沥干。
4、香菇剪去根部，顶端切十字花刀，蟹味菇和白玉菇都剪去根部，洗净备用。
5、重新洗锅，换半锅悔大冷水，放入焯过水的肉汤骨，加入三片姜，烧开后改中小火炖煮60-90分钟。用高压锅的话，时间就会缩短很多。
6、一个小时以后，肉骨的鲜味已被炖出，汤汁变浓，骨肉已可轻易分离。
7、加入菌菇后，加盖再煮15分钟，会有菌菇特有的香味飘出来。
8、最后加适量的盐调味就可以了。
这个菌菇肉骨汤很鲜美哦，一人一碗，深秋喝防感冒哦。