说说你家过年必不可少的几道硬菜吧？

老家在苏北，属于淮扬菜区，这里的菜口味平和，浓淡相宜。要说过年时必吃的应该是软兜长鱼，我们那一般把鳝鱼叫做长鱼。相对于淮扬菜中的狮子头和大煮干丝等，我更偏爱鳝鱼的这种吃法，把鳝鱼划成丝条，跟洋葱青红椒炒着吃，那味道真的比一盘东坡肉还惬意。

首先饺子丸子玉米面团子是必不可少的。
烧鸡肘子咸鱼还有羊肉也是硬菜，大鱼大肉寓意着来年收获满满。

小时候过年才是真过年，一年到头就盼着这几天的好日子。进了腊月，家长给买关东糖吃，买小鞭点炮仗，买新衣服，家里陆陆续续开始炸排叉，蒸馒头。我是跟姥姥长大的，姥姥是南方人，而我父辈是老北京人，尤其是姑姑家，姑姑是做老北京菜的高手，也讲究吃，平时买个咸菜都要来城里买天源的酱菜，茶叶要前门的张一元的，一到过年前2天，姑姑就把许多的肉食做成半成品，小丸子炸好，扣肉，米粉肉，四喜丸子，炖鸡，炖鱼，基本都成型，凉菜肉皮冻，咯吱盒，芥末堆，小吃杏仁豆腐，果子干，这话一说就是近50年之前了，真的很期盼到大姑家过年，还给压岁钱，都是一角一角的新票。现在的生活好了，吃的东西啥啥都不缺，唯有那一角一角的新票，一直保留到今天，时时勾起我美好的回忆。

腊肉香肠吧，这两道菜是必备的，过年家家户户都有。