学习厨师最基本的知识呢？

学厨师必须要懂刀工、翻锅、正确识别和掌握油温、投料准确适时、掌握火候、勾芡、出锅及时、装盘等等。
厨师行业中一般把刀功、勺功、抽糊、宰剔作为厨师入门的必备基本功，而且在从事烹饪行业的人群中，无一不把烹饪基本功当作必修7a686964616fe4b893e5b19e31333366303130课，常抓不懈。
同时学习厨师需要一定的文化知识和一定承受能力以及判断能力，学习厨师烹饪可报考相关的烹饪学校或者跟师傅或者直接去从事餐饮服务的地方。
学厨师需要的是千锤百炼，不断总结，贵在坚持不懈的长久练习。学厨师，是一门学问，只要自己努力，一两年的时间，就能学会一门手艺。

大家都知道，在别人看来，厨师是个非常辛苦的工作。不但见不到阳光，整天待在厨房，还很少有什么乐趣可言。可是他们没有想到的是厨师的价值和优势以及厨师身上与生俱来的乐趣。厨师可以烹饪给别人美味佳肴，别的职业就不可以；厨师可以延续美食文明，别的职业就不可以；厨师可以拥有高薪稳定的职业，别的行业就不可以，类似的优势不止如此。
因此，在学习厨师的过程中，不能把外在的言语加在自己的肩膀上，让自己喘不过气。要时刻坚定信念，坚信自己的选择，好好学烹饪知识，为自己的理想奋斗。

一、看教育教学

一所好的学校，首先来说具有良好的教育教学方式。在当今社会，技术能力与创新能力成为企业选人的标准之一，因此，培养实践动手能力，不应该成为技术学校的专属，更是当下高等院校必须考虑的问题，紧跟市场趋势，通过科学的教学模式，培养更多的复合型厨师人才。

二、看师资力量

必须拥有良好的教育教学条件，即师资力量。中国自古有句俗话，叫名师出高徒，在其他条件同等的情况下，更好的师资力量意味着学校能够教出更优秀的学生。

三、看硬件设备

一所好的学校，必须拥有满足教育教学的硬件设备。硬件设备是判断一所学校好坏的重要标准。良好的硬件设备，在学校教育教学过程中扮演着重要角色，意味着学生们能够能够从学校教育教学中学到更多东西。配备先进齐全的教学设施：标准化的教学示范厅、现代化的操作大厅、与国际接轨的理实一体化教室。

学习厨师最基本的的知识就是注重素质、文化培养，身体素质的锻炼，专业技能的知识加强
　　一、专业的素质培养和文化培养
　　厨师要有一定的政治思想、道德素质和修养水平，作为一名合格的厨师，不仅要掌握烹饪技术的基本理论知识，还要对中国传统烹饪文化历史和民间习俗有一定的了解，毕业之后任职厨师，还需要有一定的审美修养和艺术创新的基础，学校期间锻炼的创新精神都会有利于他们以后的自身发展和职业发展。
　　二、身体素质训练
　　大家都知道厨师在炒菜时是需要掂锅的，所以在培训中，身体素质锻炼是必不可少的。厨师的工作需要高强度的体力、工作量大，这就要求厨师有一个强壮的身体。在加工、切割、烹饪的过程中，也需要充足的体力。作为一名厨师，经常暴露在高温还有油烟中，这就要有足够的耐力。
　　三、专业技能培训
　　这也是学习厨师重要的环节-专业技能培训，其中包括：刀工、颠勺、勾芡、火候控制等等，菜品涵盖中餐传统文化的八大菜系。随着社会经济的发展，人们对美食的追求也不仅仅是指一家一菜一餐，而是成为了更多人接受美好事物，追求美好事物的选择。很多热爱美食和烹饪的人选择厨师行业，是想让他们的爱好作为他们未来的职业。但是，从技能方向来说，一名厨师，未来发展还有提升空间还是非常大的。

1. 学习技术可以先从自己的兴趣爱好来考虑，毕竟这与读书是有区别的，学了技术一定程度上决定着今后你的工作类别，如果你有一门技术，那就往擅长的哪方面去发展，这样上手快，相对应的工资也会好一点点。当然，如果你没有特别明显的技术或者长处，那就先培养技术。

2.首先，考虑好自己的爱好，喜欢做什么类型的工作，那份工作需要什么技能，然后去学习，去培养。

3.考虑今后几年或者5年的发展趋势，往热门行业(厨师)，雷军说站在风口，猪都能飞起来，我同意这句话的，乘风可以破浪，热门行业和新行业在未来几年都会有人才短缺的现象。

4.慎重考虑，有始有终，持之以恒，祝你成功。