请问发糕怎么做的啊？

2024-11-19 23:15:30

推荐回答（5个）

回答（1）：

发糕
　　发糕是惠州民间的传统小吃，以糯米蒸煮制成，其味清香、柔嫩而爽口，是一种大众化的饼类食物。在县城或乡镇的菜市场都有摆卖，也有骑自行车载着发糕的小商贩穿街入村巡回叫卖。
　　发糕制作工序
　　发糕制做较为讲究，首先要选择精白的糯米除去沙石等杂质，并用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3－6小时，待米粒泡胀后，滤水把湿米磨成米浆。接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖（或红糖）、发酵粉，搅匀后倒入特制的蒸笼内。待蒸锅里的水烧开后将蒸笼放入，盖上锅盖，保持火候蒸40分钟左右，就可取出放凉，切成小块便可食用。发糕取其“发”字,普遍用于人生各种礼仪的专用食品，如寿诞、进宅、婚嫁等，只要在发糕上面贴上红纸剪成的“喜”就可作为贺礼的吉祥物品。
因其制作的成品往往混有花红粉且规模巨大，故又被称作大红发糕。大红发糕取其“发”字，普遍用于人生各种礼仪的喜事当中，可视作是喜事专用食品。在惠州，寿诞、出生、婚嫁诸俗中对之颇有讲究。一般是将大发糕切成小块、或作为贺客诸亲的回礼，或分发邻里乡亲，今城中居民在近郊农民仍甚讲究。
制作发糕一般使用纯粘米，加糖、发粉或糕种，用大盛器蒸成巨大规模，蒸好的糕点如发得很大，尤令主人欣慰。
　　发糕注意事项
　　发糕若放至第二天才食用，食用前宜再蒸一下，以免太硬。
　　发糕亦是专用食品，在惠州十分风行，但平时也是不上市的，所以平时并不常见。

回答（2）：

我不复制网上的东西，真正的发糕我是这样的做的：
1、取玉米面和白面1：1共500克
2、加入酵母粉和泡打粉（或小苏打）各5克，加入适量白糖。
3、打入一个生鸡蛋。
4、加温水和成稠糊状后倒入蒸锅的屉布上，上面点上几个枣或葡萄干，注意屉布边上留缝（走蒸气）。
5、等待约半小时后发糕面出现了发泡膨胀现象后，点火蒸30分钟即可。
6、出锅后用刀沾水切成块。
试试吧，没问题的！

回答（3）：

发糕这样做全家吃不够

回答（4）：

红糖发糕怎么做更好吃

回答（5）：

发糕制作教程