砧板,需得有一定的硬度,以便刀砍斧剁,但也不能太过硬实,否则就伤了刀刃。所以说铁木并非上选。传统的,首推银杏树,更高级的餐厅会选用低密度聚乙稀树脂。
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生于悬崖之上,历经千年才能缓慢长成。因吸收了矿物质所以木质坚硬如铁。用铁锤敲打有叮当金属声。铁木份量很重,长期埋于地下或浸泡水中都不会使其腐烂变形。刀砍斧剁刀过无痕。 铁木颜色暗红甚至成暗黑色。木龄越老颜色越深,日子久了便乌黑油亮尤似玄铁。木纹坚细似大理石花纹,纹理清晰成不规则斜纹状。 铁木主要产于广西越南一带, 尤以越南产的铁木成色质量上上最佳。铁木菜板永不变色永不起屑。耐水浸,耐腐蚀,防虫蛀。只要保养得当,一旦拥有, 可多年使用。成为你记忆中有关家的老物件。像爸爸妈妈的细碎而永恒不变的爱。 先用盐水浸泡半天。然后抹上菜油就可使用,平日用完之后最好搭上一块湿毛巾使其保持湿润。这样可以防止出现小裂纹。如果万一出现(因为它毕竟是木头嘛)你也不用担心,只要将其放入水中浸泡就又会恢复如初(因为它叫铁木那可不是徒有虚名呢)
曾有一个客户传给我一张图片说:你看这块菜板颜色 多漂亮。我一看是真的,那块颜色浅,看着黄亮真的 要漂亮些。 可凡事不能光看表面,菜板也不例外 哟。其实只有老木头颜色才深,条纹红褐相间。而且 衡量菜板好坏关键要看面板纹理是否均匀,树心是否 靠边上,是否光滑无瑕疵。
了解了这些,你就可以去伪存真,挑到好的真正铁木菜板了。