第一种、绿叶菜
在蔬菜里面，硝酸盐的含量从高到低分别为：叶柄、叶片、茎、根、花、鳞茎、果实、种子，也就是说茎叶类蔬菜的硝酸盐含量相对较高，而瓜类的相对较低。上面已经介绍了硝酸盐如何转化成亚硝酸盐的，所以夏天里，如果购买了绿叶蔬菜的话，建议不要炒太多，如果太多了实在吃完，不管怎么样都不要再放着隔夜了。如果有选择要隔天带饭的饭菜，尽量少选择茎叶类，多选择瓜类的比较好。
蔬菜
第二种、海鲜类烹饪
海鲜在隔夜之后容易产生蛋白质的降解物，而正是这种降解物会导致肝功能以及肾功能损伤。所以建议买海鲜不要买太多，吃新鲜的最好，如果一不小心买多了，建议把海鲜放在冰箱中存储，但是要记住也不要放太久了，要尽快吃掉，不然即使在冰箱中时间太久也会变质哦。
海鲜
第三种、卤料
不管是自己做的卤料还是在外面买卤好的卤味回来，都要记得适量哦。特别是夏天的时候，卤料一定不要放着隔夜吃哦，很容易导致食物中毒。即使放在冰箱，也不保险，冰箱虽然温度较低，但是也会有一些嗜冷细菌的存在哦。
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