茶香烟熏鱼怎么做如何做好吃

、茶叶(这次用的是信阳毛尖)、面粉、姜、葱、蒜粒、芝麻

折叠编辑本段调料

盐、白糖、胡椒粉、料酒 

折叠编辑本段制作方法

1、将鳊鱼去头、尾，取鱼身部分，分切成块用少许盐、胡椒粉、料酒涂抹，撒上姜片腌制备用;

2、锅内坐水，将鱼块放入蒸锅内蒸熟(时间约8-10分钟);

3、将蒸好的鱼沥干水份，鱼皮表面抹上一层薄薄的油备用;

4、准备好烟熏材料:茶叶、面粉、白糖。我一般喜欢三者之间按1:1:1的份量配比;

5、准备锡纸1张(烘焙用的那种即可)，将锡纸展开铺放在锅底;

6、将4中的烟熏材料混合均匀，倒在锡纸上，上面放上蒸格网架;

7、将3中表皮抹过薄油的鱼块，间隔开摆放蒸格网上，盖上锅盖，开中小火熏烤;

8、烟熏鱼色达到自己满意的程度，即可熄火将鱼块出锅(时间越长烟熏色越重，这盘鱼块烟熏耗时约8分钟);

烟熏鱼做法
方法1：
将烟熏鱼洗净切块加豆豉干椒与食油再放奌水蒸蒸一小时拿出,再将铁锅上火放油把切成一寸长的大祘下锅炒一下放奌盐再倒入蒸的鱼翻炒一下出锅食用.
方法2：
将熏鱼切小块放冷水泡1-2小时，可以减轻烟熏味和咸味，然后用水冲洗干净后沥干水，准备一些蒜末和干辣椒末，生姜末，锅中稍微放多点油烧热后将蒜末、干辣椒末和生姜末炸一炸，放入熏鱼块，翻炒，直到味到鱼香味，然后洒一点点水在鱼块上面，再翻炒，直到鱼块变熟，鱼香味更浓，尝尝味道合适后装盘。这样做出来的挺香的。