酱焖扁豆的做法步骤
1
宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2
先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3
放入少许水搅匀备用。
4
把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6
放入五花肉煸炒变色。
7
之后，下入葱姜煸炒出香味。
8
再下入扁豆煸炒。
9
至稍有变色烹入黄酒。
10
放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11
盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12
扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13
然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
食材
主料
扁豆
500g
辅料
油
适量
葱
少量
姜
少量
蒜
1头
黄酱
1茶勺
干辣椒
少量
黄酱
少量
步骤
1.扁豆掐去两边的头，洗净待用。
2.蒜洗净，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。
3.将一份蒜末放入小碗，加米醋。
4.葱切小段，姜切薄片。
5.一小勺黄酱，用温水和开，搅拌均匀。备用。
6.取少量的干辣椒。洗净后擦去表面的水。
7.热油锅，放入葱姜，爆香后，捞去。
8.将扁豆放入锅中，翻炒。
9.待扁豆表面均匀的炸过后，放入稀释的黄酱。翻炒。
10.因为黄酱很容易糊锅，马上要倒入热水。水量基本齐着豆角就可以了。
11.放入干辣椒。
12.盖锅盖，转中小火。焖10分钟左右。。
13.期间要适量的翻炒，避免糊锅。
14.待水几乎已经煮干后，放入蒜末，翻炒均匀，即可出锅。
小贴士
这道菜不需要放盐了，因为黄酱本身特别的咸。
宽扁豆450克
五花肉150克
香辣酱20克
黄酱10克
鲜酱油10克
鸡粉2克
葱花20克
姜末15克
八角2克
黄酒10克
花生油15克
酱香口味
焖工艺
廿分钟耗时
普通难度
酱焖扁豆的做法步骤
1
宽扁豆450克、五花肉150克、香辣酱20克、黄酱10克、鲜酱油10克、鸡粉2克、葱花20克、姜末15克、八角2克、黄酒10克、花生油15克。
2
先把香辣酱、黄酱、鲜酱油混合。
3
放入少许水搅匀备用。
4
把洗净摘好蒂须的宽扁豆，斜刀切成菱形块。
5
炒勺上火烧热，注入花生油炸香八角。
6
放入五花肉煸炒变色。
7
之后，下入葱姜煸炒出香味。
8
再下入扁豆煸炒。
9
至稍有变色烹入黄酒。
10
放入酱料翻炒，翻炒到，出现酱香味儿后，注入适量清水。
11
盖上锅盖把扁豆彻底焖熟至软烂。
12
扁豆焖熟后打开锅盖，用大火收汁。
13
然后，撒上少许鸡粉炒匀便可出锅码盘。
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除：QQ：24596024