用料
主料
糯米500克
辅料
甜酒曲
5克
凉开水
适量
糯米粉
100克
红曲粉
0.5克
冰糖
15克
自制甜酒酿的做法
1.
准备糯米、甜酒曲
2.
糯米洗净，泡水24小时。泡至用手一搓就碎为止
3.
铺入蒸屉内，大火烧开
4.
蒸25分钟左右，再闷20分钟
5.
取出蒸熟的糯米，放入无油无水的大盆内，加入适量凉开水，降温。用干净筷子拨散
6.
等糯米晾至微微温热时，放入适量甜酒曲，拌均匀
7.
准备几个无油无水的瓶子，先在瓶底倒入一些甜酒曲
8.
然后放入糯米，用勺子压实
9.
中间挖个洞，在洞口周围也撒少许甜酒曲
10.
然后盖盖、或者盖保鲜膜，放在温度的地方发酵
11.
当时天热，第二天就出酒了，这是第三天的状态，酒已经快到洞口了。糯米也脱离瓶底，浮了起来。这就代表发酵成功了。可以放入冰箱冷藏。随吃随取
12.
取适量糯米粉，加入少许红曲粉
13.
加水和成红色面团，糯米粉加水和成白色面团
14.
分别取适量，搓成小球
15.
锅内加水烧开，放入几粒冰糖
16.
放入圆子煮开
17.
放入适量酒酿
18.
搅匀、煮开即可
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