好吃易做的家常菜做法

　　美食，顾名思义就是美味的食物，贵的有山珍海味，便宜的有街边小吃。其实美食是不分贵贱的，只要是自己喜欢的，都可以称之为美食。以下是我为大家收集的好吃易做的家常菜做法大全，仅供参考，欢迎大家阅读。

　　麻婆豆腐的做法

　　辅料：牛肉100克

　　主料：南豆腐500克

　　调料：食盐少许、酱油5克、姜5克、蒜5克、花椒5克、料酒5克、郫县豆瓣酱5克、辣椒粉3克、小葱5克、白糖3克、植物油适量

　　做法：

　　1、葱姜蒜切小粒，郫县豆瓣酱剁碎备用。

　　2、牛肉切成小粒备用。

　　3、花椒干锅小火烘至棕红色取出，擀成细面备用。

　　4、豆腐切小块，入加了盐的开水中焯至浮起，捞出沥干。

　　5、起油锅，温油下牛肉粒煸炒至酥香吐油。

　　6、下入郫县豆瓣酱和辣椒面中小火煸炒至香味和红油出。

　　7、下入葱姜末继续小火煸炒。

　　8、添加盐、糖、酱油和料酒，加一点热水烧开。

　　9、添加豆腐，烧开后中火收汁。

　　10、勾点薄芡，推匀，撒上蒜苗（葱花）和备好的花椒面即可。

　　糖醋排骨的做法

　　主料：猪小排1000克

　　调料：酱油15毫升、醋50毫升、葱1根、姜半块、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2个、料酒15毫升、白糖20克

　　做法：

　　1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

　　2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

　　3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

　　4、炒锅烧热，倒入调料汁。

　　5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

　　6、倒入半碗煮排骨的汤塌如，使汤汁完全没过排骨。

　　7、大火煮沸后调至小火炖煮。

　　8、待锅中汤汁收浓稠即可。

　　宫保鸡丁的做法

　　主料：鸡腿4个

　　辅料：花生10克、鸡蛋1个、葱30克、姜3片、蒜3瓣、干辣椒3个、花椒5粒、色拉油适量

　　调料：食盐适量、酱油适量、醋1/2茶匙、料酒1茶匙、淀粉1茶匙、糖适量、辣椒（红，尖，干）（面）1/2茶

　　做法：

　　1、鸡腿去骨去皮，洗净切成鸡丁。放入盐、淀粉、料酒、蛋清抓匀，腌制2小时以上，让鸡丁充分吸收调料。

　　2、花生米放入油锅中炸一下，捞出备用。

　　3、辣椒面和醋放在一起准备好。

　　4、姜切片、大葱只要中间的嫩芯，把葱芯切段团渗启。

　　5、将锅烧热，放入适量色拉油，放入葱姜蒜炒出香味。

　　6、放入干辣椒、花椒翻炒。

　　7、接着放入腌制好的鸡丁，翻炒变色。

　　8、放入酱油、辣椒面和醋、糖调味。

　　9、放入花生米翻炒均匀即可出锅。

　　鱼香肉丝的做法：

　　主料：猪里脊肉300克

　　辅料：冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个

　　调料：食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米喊则醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克

　　做法：

　　1、通脊片成片然后码放整齐准备切丝，如果有时候可以冻一下，然后再切丝会非常好切而且会非常工整。

　　2、切成丝然后泡在水里面，这样可以把肉丝里的血水泡出来，多换几次水，出来的肉丝会非常洁白漂亮。

　　3、泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了。

　　4、然后加少许盐和料酒腌下，再放蛋清抓匀，最后放干淀粉，然后放少许油封住，这样肉丝不会脱浆。

　　5、用好点的泡红椒，颜色和味道都会不同的。

　　6、所有调料的备齐。

　　7、泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的`丝，木耳切丝，冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用。

　　8、重中之重，味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），记住汁量不可大，不然炒出来汤汁太多，油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，如果不好炒用筷子划拉，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了。

　　糖醋鲤鱼的做法

　　主料：鲤鱼1条

　　辅料：鸡蛋1个、面粉2大勺

　　调料：花生油适量、食盐1勺、半蒜8瓣、生抽1小勺、米醋2大勺、淀粉1勺、水淀粉半碗、番茄酱2大勺、水1碗

　　做法：

　　1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片。

　　2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀。

　　3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入。

　　4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊。

　　5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分。

　　6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型。

　　7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出。

　　8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行。

　　9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊。

　　10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放。

　　11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的。

　　12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开。

　　13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火。

　　14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌。

　　五花肉炒西兰花的做法

　　主料：五花肉250g、西兰花500g

　　调料：食盐适量、鸡精适量、调和油适量

　　做法：

　　1、选取肥中带瘦的五花肉。

　　2、切成薄薄的片儿。

　　3、放上点盐，酱油腌至着。

　　4、将西兰花弄成小块，然后洗净后放入锅里焯水。

　　5、开火倒油，把五花肉放进去翻炒。

　　6、等肉变色的时候，放上西兰花翻炒。大火。

　　7、放上一小勺的盐。翻炒。

　　8、放点鸡精。继续大火翻炒。

　　9、OK，美味的下饭菜出锅了

爽口黄豆芽
食材：黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖。
做法：1、黄豆芽派局摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
2、香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
3、锅里烧开水，返羡搏先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里漏祥；
4、沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可。