红烧肉的配菜有哪些

对于经常做红烧肉的人来说，如果只是做成红烧肉，确实有点单调，所以说这时候可以准备一些配菜，配菜是比较多的，就像火锅一样，即可以准备一些根茎类的食材，也可以准备一些豆制品，蔬菜类的食材等等，因为红烧肉本身比较鲜香，所以说加入其他的食材，都有助于促进食材味道的提升。

做法一

五花肉500克切成2厘米见方的小块。
锅中油温偏低时，放大料（八角）和桂皮炒出香味，后转大火放肉肉，炒到肉肉变白后再炒2分钟。
加老抽+盐+糖（糖可提鲜，少量即可），炒5分钟上色入味。
加开水，尽量多加点，以防不够再添加，那样会影响最终的口感。稍没过肉肉，放几片姜片和枣（没有可不放），小火炖40分钟，水不够时要加点。
40分钟后开盖，大火收汤，使肉裹上很好看的颜色！
技术要点：
1.在油里面氽肉的火要小否则瘦肉会发硬。
2.煨肉的火候也是不要太大，以前小后大的火候为宜。
3.尽量不放酱油，以糖色和老抽色来显色。
做法二
原料：
带皮五花肉(猪肉)、干山楂片、老抽、冰糖。
做法：
1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸.
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖
8.烧到汁浓，加点盐调整一下味道。
9.点香油出锅。
做法三
把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
待水开后撇去浮沫。
盖锅盖，转小火慢炖两小时。
掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。

红烧肉是什么呢？红烧肉又称为东坡肉，在我国已经有比较悠久的历史了。红烧肉的主要制作食材便是我们常会食用到的五花肉，肥瘦相间，十分美味。不过红烧肉在食用之后也会给人一种油腻的感觉，如果在此时在搭配一些蔬菜，想必会更加完美。

红烧肉和什么蔬菜最搭

红烧肉和油麦菜菜、土豆、冬瓜以及生菜等蔬菜比较搭。我们都知道红烧肉的脂肪含量是比较高的，食用过多容易会让人有腹胀的感觉，所以如果将红烧肉与油麦菜、生菜以及土豆等吸油的食物搭配在一起是非常完美的，这样一来不仅有效的解决了红烧肉的油腻感，同时它在一定程度上也为人体添加了植物素，也就是我们常说的“荤素搭配”。

红烧肉放什么配菜

红烧肉的搭配方法有很多，像我们生活中常见的梅干菜、干豆角以及芋头都是非常不错的，如果是加入梅干菜的话可以制作成梅菜扣肉，不仅味道非常好，十分拌饭，同时这类干菜也能够在一定程度上的吸收一些油脂。

虽然红烧肉好吃，而且它的营养含量也很高，但大家在平时也一定要控制好量，以免食用过多导致肥胖等不良症状。而且红烧肉属于中医的"膏粱厚味"，容易上火，如果吃得过于频繁，容易造成内热。这一点大家也还是要了解清楚的。

红烧肉的烹饪技巧

1、用量合适：在制作红烧肉的时候，一定要掌握量。每次烹饪的用量必须是不多不少地合适，炖出的东西才够香。因为少了一定不好吃，而一次烧太多了，香味也会出不来。而且肉的形状也有要求，最好是切得不大不小、不薄不厚、而且还要整齐划一为最好，这样在很大程度上的让它有效入味。

2、彻底煸炒：彻底煸炒是制作红烧肉的关键，在煸肉的时候一定要少放油，最好是能够将肉中的油炒出，是红烧肉不油腻。

3、充分上色：影响红烧肉色泽最关键的就在于它的上色过程。传统的做法是用少许水把糖熬得棕红，然后放入肉上色，这种方法可取，同时还可以适当加入一些老抽，充分翻炒，使其上色均匀。

4、水量加足：在红烧肉充分上色之后最关键的步骤就是烹煮。在这个过程中要加入一些水或是高汤，而且最好是一次性加足。先是大火炖熟，然后转小火炖至收汁。

红烧肉和很多蔬菜都是非常搭的，所以大家在制作红烧肉的时候也可以准备一盘清脆的蔬菜，这种荤素搭配的吃法也是最健康的。在这里还要强调一点的就是红烧肉好吃，但不宜食用过多。

红烧肉里加入其他食材，不仅自身味道会丰富，看起来也不油腻，而且整道菜吃起来不会单调，双倍下饭，好多次吃到最后，米饭都不够吃了！

先说一些，应该会不断尝试更新的！目录：

一、土豆红烧肉
二、虎皮蛋红烧肉
三、山楂红烧肉
四、金蒜红烧肉
五、芋头红烧肉
六、冬笋红烧肉
七、板栗红烧肉
八、百叶结红烧肉

视频&步骤：

一、土豆红烧肉

土豆和五花肉，非常互补！

煎过的土豆本就焦香，炖煮时再吸收了五花肉的油脂，香上加香，还使得五花肉不油腻；另一方面，土豆的淀粉还能使汤汁变得浓稠，拌饭一绝~

用料：五花肉450g、土豆1个、生抽25ml、老抽10ml、料酒15ml、冰糖20g、热水和食材齐平、葱段2段、八角1个、桂皮1小段、姜2片

做法：

1、土豆、五花肉切块儿。五花肉放锅里煎到表面金黄，用五花肉煎出的油再把土豆煎焦黄。把五花肉捞出放在电饭锅里，土豆取出待用。

2、电饭锅中放入葱段、八角、桂皮、姜片、料酒、生抽、老抽、热水、冰糖，开启煮饭模式。

3、跳转到保温模式后，放入土豆块儿，选择快煮。

*小贴士：视频拍摄中用的电饭锅煮饭模式是40分钟，快煮是20分钟。通常第一遍后水份还比较多，放入土豆后无需再加水。如果第一次煮饭模式后水几乎收干，在放入土豆后请再加入适量的热水。

小贴士：

除了电饭锅，也可以用普通的锅做这道菜。水的分量加到没过肉1cm左右即可，小火炖40分钟，再放入土豆中火炖20分钟，大火收汁。

二、虎皮蛋红烧肉

虎皮蛋，其实是鸡蛋表皮起皱、呈褐色貌似虎皮而得名，不管是煎、炸还是烤都能达到类似效果！

这道菜，鹌鹑蛋用煎过五花肉的油煎出，外焦里嫩，吸足汤汁，即有自身蛋香，还有肉香，还有酱香，吃的时候一口一个，酥、软、嫩、香，味蕾大爆发！

用料：五花肉500g、鹌鹑蛋10-15个、小葱1-2颗、姜3-5片、蒜1-2瓣、生抽25ml、老抽15ml、料酒30ml、冰糖20g、热水略低于食材、花椒15粒、大料1-2个、香叶1片

做法：

1、不粘锅中不放油，直接放入切块的五花肉，煎制四面金黄盛出备用。用锅中剩余的油，将煮熟的鹌鹑蛋同样煎制四面金黄，盛出备用。

*小贴士：将鹌鹑蛋表面的水擦干净，可以适当防止溅油。

2、将五花肉和鹌鹑蛋倒入电饭锅中，加入所有的调味料：切段的小葱、姜片、大蒜、生抽、老抽、料酒、冰糖、花椒、大料、香叶。最后倒入略低于食材的热水。

红烧肉的配菜有哪些
可以加土豆
红烧肉土豆
用料：五花肉500g；土豆1个；食盐适量；酱油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；料酒适量；
调和油适量；白糖适量。
做法：
1.把肉切成一厘米左右的小块

2.放入水中把血水泡净后控干

3.葱姜切丝，蒜切片备用

4.锅内放油，待油热后放入肉翻炒

5.加入葱，姜，蒜，大料继续翻炒

6.加酱油，白糖继续翻炒

7.上色后加一点料酒

8.加汤，开锅后改小火焖20分钟

9.放进切好的土豆块再焖15分钟左右，大火收汤即可

莲藕红烧肉
用料：莲藕一节；五花肉250克；青椒一个；葱适量；姜少许；大蒜四瓣；油适量；盐少许；料酒少许；白糖适量；十三香少许。
做法

1.将五花肉洗干净切成块。

2.将莲藕去皮洗干净切成块，并用清水泡着

3.将青椒切成片。

4.将葱切成小段，姜切成片，大蒜拍扁。

5.将五花肉凉水下锅，开大火将锅烧开，锅中的水煮沸后放入料酒将五花肉煮五分钟。

6.煮好的五花肉捞出来沥干水盛出来备用。

7.开大火将锅烧开，锅热后放入油，油五成热时放入白糖，转小火炒成糖色。

8.糖色炒好后，放入五花肉迅速翻炒，让五花肉煸炒出来一部分油，并均匀的裹上糖色。

9.放入葱姜蒜,十三香炒出香味。

10.放入莲藕继续翻炒均匀。

11.锅中添半锅热水，水烧开后转中火煮四十分钟左右。

12.快收汁时放入盐,青椒，翻炒至青椒五成熟就可以了。

13.做好的莲藕红烧肉。

红烧肉是中华的一道经典名菜，口感肥而不腻、软糯香甜，是老少皆宜的美食。同小编今天教大家用玉米来炖红烧肉，玉米营养丰富，可以吸收很多五花肉出的油，吃起来一点都不油腻，喜欢的小伙伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉400克、玉米3根

配料

冰糖10克、八角2个、香叶2片、料酒10毫升、葱段5克、姜片5克、

红烧肉的做法

1、首先来处理五花肉，五花肉洗净后，带皮切成大肉块，这一步肉块尽量大一些，装碗中备用。

2、炒锅中加少许油，凉油下入10克冰糖，小火慢慢熬化冰糖。

3、锅中冰糖小火炒至起泡，有点冒烟后，下入切好的带皮五花肉，大火快速翻炒，让每块五花肉都裹上糖色。

4、锅中五花肉炒变色后，加入清水没过五花肉，加入葱段5克、姜片5克、八角2个、香叶2片、料酒10毫升、大火烧开。

5、锅中水烧开了后，加入玉米段，大火烧开转中火炖30分钟。

6、30分钟后，大火收汁，汤汁炖的就剩一点后，就可以装盘出锅了，这道既美味又下饭的红烧肉就做好了，小伙伴们学会了吗。

小编贴士

1、五花肉要带皮切，切成比较大的块，这样吃起来才好吃。

2、炖红烧肉的时候，用中火就可以，火太大肉炖的太柴