怎样调韭菜鸡蛋饺子馅好吃

2025-03-16 07:11:20
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回答(1):

步骤如下:
1、准备好所有的食材。面粉放入盆中,加入温水(冬天用温水,夏天直接用常温水就行了),先用筷子搅拌成絮状,再下手揉成面团。然后静置15分钟,让面团充分吸收水分,面筋得到充分舒展,再揉一遍,面团就会变得光滑又细腻了。盖上盖子或保鲜膜放在一旁待用。
2、准备鲜嫩的韭菜400克,仔细地择干净,再清洗几遍,最好用淡盐水浸泡几分钟可以有效地去除韭菜中的虫卵和农药,洗净后控干水分。韭菜要新鲜,不要买隔夜的,看起来“蔫头耷脑”的。
3、炒锅烧热,放适量食用油,可以比平常炒菜的油量稍微多一点点,也不要太多,油多太腻也不好吃。鸡蛋打散入锅炒成鸡蛋碎。这一步需要注意:把调拌饺子馅,所需要的盐一次性全部加到鸡蛋中,是的,全部!有人先加盐,有人后加盐,其实都是不对的,这样做才是正确的,也就是把所有的盐全部加到鸡蛋中,这样做可以防止韭菜出水。鸡蛋炒熟后,晾凉再用。
4、这个时候你需要一把磨得很快的菜刀,把韭菜切碎,倒上香油搅拌均匀。
5、把韭菜碎、鸡蛋碎、木耳碎放在一起,加入切碎的姜末,拌匀。
6、喷喷香的韭菜鸡蛋饺子馅就调好了。
7、馅料调好了,饺子面团也就醒好了,取出来放在案板上,揉匀做成大小合适的剂子,擀成饺子皮。
8、取一个擀好的饺子皮,放入合适的馅料,包成饺子。
9、其他的都包好了放在盖帘上防粘。
10、锅里放入足量的水,最好用一个大一点的锅,水烧开后下饺子煮熟,捞出装盘就可以。

回答(2):

经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻 

鸡蛋炒好弄碎以后,一定要放凉以后再和切过的韭菜混合,鸡蛋火热和韭菜搅拌在一起容易出水。

韭菜洗好以后尽量把水控干或者用厨房纸擦拭干,防止和鸡蛋混合的时候出水过多。

在拌馅儿的时候,一定要放些耗油,放过耗油的馅儿真的不是一般的好吃。

勺子大小为陶瓷勺子那个大小的勺子,如果担心调料放多,可以每次少量放,再尝味道,不够自己口味的再适当加料。

用料  

韭菜    1斤    

鸡蛋    8个    

饺子皮    80-100个左右    

生抽    3勺    

香油    2勺    

耗油    1勺    

食盐    半勺    

经典的韭菜鸡蛋馅儿饺子 怎么吃都不会腻的做法  

  • 韭菜提前洗干净,晾一会把水分晾干,切成大概如图的长短。

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  • 鸡蛋打到一个深点的碗里,打散,炒锅倒油,油热以后倒入鸡蛋液,倒进去完以后就迅速搅拌,等到蛋液全部凝固,把火关了,利用油温在锅里在熏30秒左右盛出来。

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  • 用勺子把蛋尽量捣碎,如果放在炒锅里用锅铲捣碎也可以。

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  • 把韭菜放进去,倒入适量的香油,搅拌均匀,一定不要先放盐,要不然会出水比较厉害。之后依次放入耗油,生抽搅拌均匀,要包之前放入食盐搅拌均匀就行。

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  • 我现在只会包这一种形状的饺子,大家可以自由发挥。

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  • 水开以后放入饺子,素饺子比较好熟,饺子放进去煮开以后大概煮个一分钟,搅拌两次就可以出锅了,也可以看着饺子的肚子变得胖嘟嘟以后就可以出锅了。

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  • 虽然食材都很普通,但是就是觉得自己动手调出的馅儿,包出来的饺子特别好吃。

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  • 小贴士

    韭菜我一般买1斤,放8个鸡蛋调出来的量,适合我们四个大人两个小朋友正好吃一顿,我喜欢吃放鸡蛋多的馅儿,所以每次一斤韭菜鸡蛋都会放至少8个鸡蛋。图中我用韭菜是一小把,鸡蛋用了三个,大概是两个人吃的量。
    饺子皮买的话,自己擀的大皮应该在80个左右,如果买,80或者100个左右。

回答(3):

材料:韭菜1捆,鸡蛋3个,食盐少许,鸡精适量,食用油适量,生抽适量。

1、韭菜摘洗干净,控水。

2、鸡蛋三个,加少许料酒去腥。

3、鸡蛋打散备用。

4、锅中油烧热,把鸡蛋炒散。

5、盛出切碎。

6、控干水份的韭菜切碎。

7、把韭菜放盆里,加半匙香油半匙玉米油拌匀(先加油是为了防止韭菜出水)。

8、在加入鸡蛋盐鸡精生抽少许拌匀。

9、成品调好的馅可以用来包水饺包子馅饼都可以。

回答(4):

韭菜洗净切沫,鸡蛋炒散,放入木耳,虾皮食用油,拌匀,盐鸡精十三香

回答(5):

怎样调韭菜鸡蛋,馅的饺子嗯,把韭菜切碎鸡蛋,放入油锅炒至块状和在韭菜一起搅拌均匀。

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