南方人说的豆腐和北方人说的是一个豆腐吗？

2025-04-13 08:25:36

推荐回答（4个）

回答（1）：

不是的。北方的豆腐一般都是用卤水点缀而成的。然而，北方的卤水就是氯化镁溶液。而南方用豆腐都是用的石膏水石膏水一般都是硫酸钙溶液。

回答（2）：

豆腐分南方豆腐和北方豆腐两种，主要的区别就在于点豆腐时所用的凝固剂不同。
南方豆腐用石膏来点制，这种点制方法凝固而成的豆腐花含水量很高，水分含量在90%左右，所以质地细嫩。
而北方豆腐更多是用卤水或者酸浆来点制的，凝固的豆花含水量比较少，只在85%左右，所以北方的豆腐吃起来口感比较老，没有南方那么细嫩，但是由于含水量比较少的缘故，豆腐味也就更浓了，更有韧性，更容易拿来做菜。

回答（3）：

南方说的豆腐大多数是嫩豆腐北方人说的是卤水豆腐

回答（4）：

南方人吃顿饭给付好复古黄飞机发动机发是一个豆腐