我是调酒师，XO之类的自然喝过不少，说我喝得出这些白兰地的细微差别那是假的，如果我可以喝得出来，我就不做调酒师，去法国做酿酒师了。因为干邑白兰地的酿制工序很复杂，最后一道工序需要由具有非常非常丰富经验的酿酒师通过味觉品尝出酒味的细微差别然后进行调配，使之再味道上趋于完美。这种训练不是一天两天的事情，试酒师的培养很困难，比如说红酒的试酒师，他们喝得出酒中有哪些香味，但是他们练习的时候，试得舌头都发黑。所以一般人根本区别不出来顶级白兰地的味道区别。
我很奇怪楼下的人对我的职业有什么怀疑？调酒师怎么了？全中国调酒师这么多，我做调酒师做了7年，我都是凭自己的真实感觉和经验去回答的，你看到我有吹什么么？楼下的请尊重人。
现在回答楼主的问题.XO级别的酒已经是高端的酒了，因为干邑白兰地的级别分V.S V.S.O.P
F.O.V X.O等不同级别，XO的酒表示陈酿45年以上的白兰地。
马爹利和轩尼诗用来调配鸡尾酒是有一点区别，但是我也喝不出来，不过我们都是用人头马或者轩尼诗调配的多，很少用到马爹利，
所以很抱歉，真实的感觉是我尝不出来，但是如果你想知道他们的差别，网上有说明，你可以去了解了解，但是了解哪些也是没有用的，因为了解了我们还是喝不出来，所以我没有在网上抄资料给你。
轩 尼 诗 X O:它散发出强烈的芳香，一如钵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隐约中又带有百香果和荔枝的果香。其橡木香夹杂了香草味和雪茄盒香味。饮家亦不难察觉尾花、紫罗兰和玫瑰的优雅香味及清淡的树脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持续不散，并转变成檀香木的味道。香味和酒味都极端细致，余味能持续一个小时上。
人 头 马 X O:散发细微的水仙和茉莉花香，兼具钵酒新鲜胡桃的多种香味。清淡幽雅的橡木香味夹杂了香草和巧克力的味道，还有杏和无花果般的甜美果香和番红花的香料味道。
这就是你需要的区别，这是我从我的资料里找出来的，看的明白么？我看不明白，什么叫番红花的香料。。。这些见都没见过，不是品酒师，是区别不出来的，所以这个问题我觉得没有纠缠下去的必要，用来调酒是根据每款鸡尾酒的需要来选择不同的干邑，因为传统鸡尾酒必须严格按照配方调制，说用轩尼诗，就不能用人头马，至于为什么，你可以去问其他高调，他们自己也区别不出来，只是引用资料来告诉你而已。
我已经说了N遍了，你要区别三者的口感，除非受过口感的专业训练。如果非要逼我说出区别来，那好，我说，我个人对这几个品牌没有什么偏好，觉得口感都差不多，轩尼诗比较平和醇厚，人头马有点清新的感觉，马爹利和人头马给我的感觉一样。酒香都很好闻，至于里面有什么花的什么香，说不出。非要说喜欢哪款的话，还是比较喜欢轩尼诗，因为名字好听，哈哈。。
调酒师不一定懂干品酒，你想知道区别最好还是自己去品，因为每个人的感受和味蕾敏感度都是不一样的，所以人家说出来的东西你不一定能感受到，同样的你感受到的东西不一定每个人都能感受到。我不是酿酒师，也不是专业做酒的，但是马爹利好几款酒我一闻就知道是什么，更加不用说用嘴巴去品了，这个熟悉了自然就懂的。
由于中餐口味比较重口，香料比较多，所以我们的味蕾对于细微的味道相对会迟钝一些。你可以在品酒前一两天试着吃清淡一点，午餐前味蕾是最敏感的，先抿一小口含在嘴里慢慢咀嚼一下不要着急咽下去，咽下去之后用嘴巴吸一小口气让嘴里的酒香焕发，接着同样的方式抿第二口甚至第三口。之后再试另一种酒，但是记住，品酒只是品，量不用很大，一茶杯一茶杯的喝什么酒都是一个味道的。按照我说的去品，不需要专业训练你也能品出差别
一楼的你吹什么 啊...调酒师...哈....你以为我第一次见你啊? 还有,提问题的,你也自己心清一些,这些问题,你在这里问,谁也能吹,因为网上资料很多啊...因此不要轻易相信,有兴趣的话,自己去找一些书籍或上一些专业的网站,现在很多图书馆里关于酒的很多,有时间自己去看还不是更好吗..?我平时也去,我对酒也很大兴趣 一楼的,我不尊重你就骂你啦...现在我是说事实,现在的人实在有很多是吹的 ,你所说的,我也会,我只要看看书,上网看看资料就行了,那你说,你又有什么凭据说你不是吹?
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