油包水型基质和油包水型乳化剂有何不同

2025-03-26 12:43:12

推荐回答（5个）

回答（1）：

1，作用功效不同：油包水型基质用途为雪花膏的一种基质。乳化的目的是减少乳液制备消耗的能量。

2，乳化成分不同：油包水型乳化剂，乳化出的是油包水型乳液。水包油型乳化剂，乳化出的乳液是水包油型乳液。

3，适用范围不同：油包水型乳化剂适用范围大。水包油型乳化剂适用范围小。

扩展资料：

乳化作用：

在体系中加入小分子乳化剂，能够降低体系的表面张力，从而降低其界面能，提高乳浊液的稳定性，如果汁、蛋白饮料等。此外，当表面活性剂吸附在乳滴界面时，可起到屏障的作用，能防止液滴之间相互聚集。当添加带电荷的离子型表面活性剂时，乳液液滴会因为同种电荷的作用而相互排斥，使乳化性提高。

参考资料：百度百科——油包水

参考资料：百度百科——乳化剂

回答（2）：

1、制法不同：油包水型基质由硬脂酸、单硬脂酸甘油酯、液状石蜡、白凡士林和羊毛脂为油相，置蒸发皿中，于水浴上加热至80℃左右混合熔化。

另将三乙醇胺和蒸馏水置烧杯中，于水浴上亦加热至80℃左右。在等温下将水相缓缓倒入油相中，并于水浴上不断搅拌至呈乳白色半固体状，再在室温下搅拌至近冷凝。

油包水乳化剂是由油、水和乳化剂混合形成的。体系的形态是水以小液滴的形式分散于油中。水相是内相或分散相，油是外相或分散介质。

乳化剂的基质性能决定油包水或水包油，使用油包水型乳化剂，乳化出来的是油包水型乳液。使用水包油型乳化剂，乳化出来的乳液是水包油型乳液。

2、目的不同：油包水型基质用途为雪花膏的一种基质。乳化的目的是减少乳液制备消耗的能量。为了保持乳液的稳定性，所以乳化剂应具备较强的乳化能力，能形成牢固的乳化膜，以及具有安全、无局部刺激性、稳定性好且受外界因素较小的性质。

食品乳化剂是一类多功能的高效食品添加剂，除了具有典型的表面活性之外，在食品中还具有消泡、增稠、稳定、润滑、保护等作用。

3、范围不同：油包水和水包油就是不同乳化剂的区别：使用油包水型乳化剂，乳化出来的是油包水型乳液。使用水包油型乳化剂，乳化出来的乳液是水包油型乳液。

油包水就像气球可以装空气，也可以装水；若将气球皮改成“油膜”做的，水装在其内，它就是油包水了。不过在微乳化技术中，包水的“油膜”是表面活性剂做的。

扩展资料：

乳化剂的使用问题：

食品乳化剂是一种常用的一种食品添加剂，《中国人民共和国食品安全法》将食品添加剂定义为“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质”。

食品添加剂的使用需满足三个最基本的条件：一是确有必要，不需要加就不加，能少加就少加；

二是安全可靠，使用的食品添加剂要经过毒理学实验，说明对人体无害的添加剂含量阈值；

三是得到政府许可，我国《食品添加剂使用标准（ GB2760-2011）》对允许使用的食品添加剂的范围、品种、和用量都有明确的规定，其中就包括对乳化剂的详细规定。

食品添加剂和配料以“不歌颂”为行业文化，而社会往往有“捏软柿子”的心态，在事先计划出“成功”之后误入歧途，然而媒体报道也是注重吸引人们关注而不事实报道，针对此种情况，有必要再普及有关知识。

参考资料：

百度百科-油包水

百度百科-乳化剂

回答（3）：

1、作用功效不同：油包基质用途为雪花膏。乳化的目的是减少乳液制备消耗的能量。

2、乳化成分不同：油包水型乳化剂，乳化出的是油包水型乳液。水包油型乳化剂，乳化出的乳液是水包油型乳液。

3、适用范围不同：油包水型乳化剂适用范围大。水包油型乳化剂适用范围小。

回答（4）：

油包水和水包油就是不同乳化剂的区别 1、油包水------见过空气球吧？气球可以装空气，当然也可以装水了，我们就称它为气球包水吧；若将气球皮改成“油膜”做的，水装在其内，它就是油包水了。不过在微乳化技术中，包水的“油膜”是表面活性剂做的。 2、水包油-----用气球装油也可以吧，将气球皮改成“水膜”做的，油装在其内，我们就称它为水包油了。同样，在微乳化技术中，这“水膜”也是用表面活性剂做的。 3、“油膜”和“水膜”在学者们笔下常称之为胶球、胶囊、胶束等，用胶束一词最多，也有更简单叫“壳”的。 4、在微乳化技术中，油包水又叫做反胶束，水包油则叫做正胶束。 5、油包水的“壳”外层亲油，故可与油相混，水包油的“壳”外层亲水，故可与水相混，这是它们间的区别。 6、以上所述仅在微乳化技术中所用，而乳化技术中的油多于水时，我认为叫做W/O型（或称之O分之W型）为好，水多于油时应叫做O/W型（或称之W分之O型）为好，这也是为了与微乳化技术不相冲突。护肤品分油包水和水包油两种，补水时要选择水包油的乳液好不好吸收？一杯水真的就能知道简易测试法水测试乳液类型。

回答（5）：

　　软膏剂（Ointments）指药物与适宜基质均匀混合制成的具有一定稠度的半固体外用制剂。常用基质分为油脂性、水溶性和乳剂型基质，其中用乳剂基质制成的易于涂布的软膏剂称乳膏剂。
　　因药物在基质中分散状态不同，用溶液型软膏剂和混悬型软膏剂之分。溶液型软膏剂为药物溶解或共熔于基质或基质组分中制成的软膏剂，混悬型软膏剂为药物细粉均匀分散与基质中制成的软膏剂。
　　软膏剂基质可分为油脂性基质和水溶性基质。油脂性基质常用的有凡士林、石蜡、液体石蜡、硅油、蜂蜡、硬脂酸、羊毛脂等，水溶性基质主要有聚乙二醇。
　　乳膏剂：系指药物溶解或分散于乳状液型基质中形成的均匀的半固体外用制剂。乳膏剂由于基质不同，可分为水包油型乳膏剂和油包水型乳膏剂。
　　乳膏剂常用的乳化剂可分为水包油型和油包水型。水包油型乳化剂有钠皂、三乙醇胺皂类、脂肪醇硫酸（酯）钠类（十二烷基硫酸钠）和聚山梨酯类；油包水型乳化剂有钙皂、羊毛脂、单甘油酯、脂肪醇等。

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