A、蔬菜中含有的主要营养素是维生素，所以错误．B、牛奶中含有的主要营养素是蛋白质，所以错误．C、大米中含有的主要营养素是淀粉，淀粉属于糖类，所以正确．D、花生中含有的主要营养素是油脂和蛋白质，所以错误．故选C．
