冬至的时候为什么要吃饺子？是谁创立的这个习俗？

为了纪念名医张仲景。这个习俗并不是谁创建的，而是人们为了纪念张仲景而自发进行的一项活动，不过也可以说是张仲景创立的，毕竟是因他而起。关于张仲景和饺子，有一个故事：

张仲景在东汉年间在地方做官，有一年冬天十分的寒冷，在冬至那天张仲景就想着去下面的农村视察一下，看一下平明百姓是怎么过冬的。那时候还没有冬至要吃饺子的习俗，而张仲景只是单纯的要体察民情。当张仲景下到乡下，顿时红了眼眶，因为平民百姓根本无法在寒冷的冬天存活。有太多的人家中四面漏风，没有吃的东西，耳朵都冻烂了。张仲景见到这种情景，立马派人回到县城取食材回来，架起了大锅，包起了饺子。

而饺子，其实就是因为人们被冻烂的耳朵太过于显眼，于是张仲景就干脆以耳朵的形状，做起了面食，又为了给人们驱寒，在面食中加入了一些具有驱寒性质的青菜。于是外形类似耳朵的饺子就被发明了出来。

后来张仲景感叹天下苍生受苦受难，就干脆辞去了官职，专心研究医学，在民间四处为人们看病抓药，造福乡里。于是渐渐的周边的乡镇都传起了张仲景的传说，人们感叹他真心诚意为民着想，于是就在每年冬至的那天自发的包起了饺子，用来纪念张仲景。古时候虽然穷，但那时候的饺子并不像今天这样里面都有肉。那时候里面只是一张面皮包裹着一些野草罢了。而这种简单，又实用的食物，也就因此而流传了下来。

综合而言，冬至吃饺子其实有两方面，一是为了纪念张仲景，二是饺子这种食物确实制作简单，又可以有效的驱寒，对人的身体十分有利，自然也就流传了下来。

当年孙思邈发现民间的老百姓因为贫苦，衣服单薄，冬天很多人的手脚耳朵都被冻坏，就用羊肉香辛料和中药混合在一起，用面粉做皮做出了饺子，当时被称为饺耳。

冬至吃饺子是纪念冬至节气的到来，所形成的习俗。是广大人民经过文化的传承而来的习俗。冬至吃饺子在北方比较流行的习俗。中国南方沿海部分地区，有冬至祭祖的习俗 。冬至是中国二十四节气中的一个节点，二十四节气是上古先民顺应农时，通过观察天体运行后，而总结的时令节点。 

冬至吃饺子是人们为了祭奠医圣张仲景，自发的一种民俗，就像端午节吃粽子一样。