我的拉花戚风蛋糕怎么做好吃又简单，做法

主料

• 低筋面粉  ：70

• 鸡蛋  ：4个

• 细砂糖 ：40

• 玉米油 ：30

• 纯牛奶 ：65

• 柠檬汁 ：3滴

辅料

• 巧克力酱 ：适量

• 具体步骤

• 第一步

  准备两个无油无水干净的盆子，把蛋黄和蛋白分离；

• 第二步

  在分离好的蛋黄中先加人加入玉米油（家里没玉米油的，也可以用色拉油代替)，用硅胶刮刀搅拌均匀

• 第三步

  加入牛奶，搅拌均匀；

• 第四步

  再将低筋面粉筛入蛋黄液里，用硅胶刮刀翻拌或者十字切拌均匀，至无颗粒：(千万别画圈圈，那样容易起筋，影响蛋糕口感）

• 第五步

  在蛋清中滴入3滴柠檬汁；（家里没有柠檬汁的可以用白醋代替）

• 第六步

  将40g细砂糖分2次倒入蛋清中；

• 第七步

  蛋白打发至湿性发泡和硬性发泡之间，也就是提起打蛋器有一个弯勾样（如图所示）不要打太干，不然蛋糕卷会裂；

• 第八步

  取大约四分之一的蛋白，上下搅拌均匀，最好不要消泡，稍微有点也没事；

• 第九步

  将拌好的蛋黄糊倒入打发的蛋清中；

• 第十步

  然后快速上下翻拌均匀，防止消泡；

• 第十一步

  将拌匀的蛋糕糊倒入黄金烤盘中，用刮刀刮平，震出大气泡；

• 第十二步

  将巧克力酱装入裱花袋中，剪个小口，均匀地挤出线条；（没有巧克力酱的，可以用可可粉和面糊混合代替）

• 第十三步

  用牙签拉出花线；（如图所示）

• 第十四步

  烤箱155度预热5分钟，将装有面糊的黄金盘放入烤箱中层，上下火，155度烤20分钟即可；

• 第十五步

  出炉；

• 第十六步

  趁热卷起，放入冰箱冷藏10分钟；

• 第十七步

  取出蛋糕卷，切成个人喜欢的宽度，即可享用！