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大闸蟹怎么清洗和做法？

前两天刚买的大闸蟹，不知道怎么做，求一个？

2025-03-13 02:35:20

推荐回答（5个）

回答（1）：

螃蟹是一种常见食用的水产动物，味道鲜美，有舒筋益气、理胃消食、通经络、清热滋阴等功效。四川人爱吃香辣蟹，螃蟹处理好后，直接放入香辛料爆炒。不一会儿，一盆色泽金黄，鲜香麻辣的香辣蟹就搞定了。又香又酥，好吃到舔指头！

回答（2）：

大闸蟹清洗方法图解：

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。

2、放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

3、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。

4、然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

5、这里是最关键的一步，胆子小了可不行。抓住双钳(用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下)打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

6、清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

7、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，(不放水的话螃蟹会乱跑的)全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

清洗大闸蟹注意事项：

1、事先把死螃蟹先清理掉，不然螃蟹全晕了后就分不清哪是死螃蟹哪是晕了的螃蟹了。

2、最好是在一个小时之内开始烧煮螃蟹，以免影响螃蟹的鲜美。

4种大闸蟹清洗方法：

大闸蟹清洗方法一：用牙刷刷

1.准备半盆清水和一把旧牙刷，放入要清洗的大闸蟹(或螃蟹)，浸泡十分钟左右。

2.抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。

3.抓住双钳、打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。

4.清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳。

5.将洗好的螃蟹放入干净的水中再浸泡约十分钟，最后冲洗干净，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

大闸蟹清洗方法二：泡白酒+刷子刷

1.先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，还可以让螃蟹不挣扎。

2.等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止。用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳。

3.暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷，各个角落都不要遗漏。

4.检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们即可食用。

大闸蟹清洗方法三：泡温水+刷子刷

1.准备一盆约45℃的温水，也就是手放入水中不感到烫就行，太烫了大闸蟹的脚会脱掉。

2.将大闸蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，过来时就已经喝了热水呛晕了。这样做的好处是大闸蟹只是晕了过去，任你摆布不会再夹你的手指了，并且也不会影响大闸蟹的鲜美。

3.抓住大闸蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大闸蟹的两侧及脚和钳的根部。

4.抓住双钳，打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。可以用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳，个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下。

5.最后清洗大闸蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样大闸蟹算是清洗完成了。

大闸蟹清洗方法四：泡碱水+刷子刷

检测发现，有些养殖机构为了避免螃蟹生长环境中出现过多的钉螺、野杂鱼，在螃蟹生活的水里加入五氯酚钠。五氯酚钠既可以除掉杂草，也能消灭钉螺、蚂蟥等生物，也可以作为木材防腐剂。

螃蟹长期生活在这样的环境里，肉质会吸附这些有毒成分。如果食用了五氯酚钠，会出现乏力、头昏、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可引发心动过速、血压下降、昏迷等。

五氯酚钠可溶于碱水，也是小苏打水。所以，在用刷子刷干净后，再用碱水把螃蟹泡一泡。

一定要用力刷洗，而且角角落落都不要有遗漏的地方。

提醒一下：洗好的螃蟹要尽快用来做菜，因为经过上述一番折腾，螃蟹已经变得半死不活了，很容易死掉，等它死掉以后再吃就不好了。

做法

难度：切墩(初级) 。

时间： 10分钟左右。

主料

姜

蒜

盐

海鲜酱油

螃蟹

清蒸螃蟹的清洗，做法与吃法的做法步骤

1. 找个盆，加清水没过螃蟹，加点盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净～。

2. 用牙刷，把肚子，脚，各种缝隙洗刷刷，多刷几遍刷干净。

3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。（把螃蟹这样肚子朝上放，黄和油不容易流失）。

4. 转小火蒸8__15分钟，看螃蟹大小了，我这次的螃蟹为3两左右，蒸了8分钟。

5. 蒸的过程中不要闲着！剁多多的姜末和蒜末！

6. 8分钟后～关火，再盖上锅盖闷3分钟～。

7. 出锅咯～。

8. 把它们这样分开～。

9. 蟹脚用剪刀剪开，这样顶出来。

10. 蟹黄这样用勺舀。

11. 利用剪刀，顶腿的那个，还有小勺等工具，这样吃斯文，有气质，还不脏手。

回答（3）：

时间： 10分钟左右。

主料:

姜

蒜

盐

海鲜酱油

螃蟹

清蒸螃蟹的清洗，做法与吃法的做法步骤

1. 找个盆，加清水没过螃蟹，加点盐，浸泡一个小时，让螃蟹把肚子里的沙子吐干净。

2. 用牙刷，把肚子，脚，各种缝隙洗刷刷，多刷几遍刷干净。

3. 锅里的水沸腾后把螃蟹肚子朝上依次放好。（把螃蟹这样肚子朝上放，黄和油不容易流失）。

4. 转小火蒸8__15分钟，看螃蟹大小了，我这次的螃蟹为3两左右，蒸了8分钟。

5. 蒸的过程中不要闲着！剁多多的姜末和蒜末！

6. 8分钟后～关火，再盖上锅盖闷3分钟。

7. 出锅咯。

8. 把它们这样分开。

9. 蟹脚用剪刀剪开，这样顶出来。

10. 蟹黄这样用勺舀。

11. 利用剪刀，顶腿的那个，还有小勺等工具，这样吃斯文，有气质，还不脏手。

回答（4）：

回答（5）：

大闸蟹在初秋的时候，很受到人们的喜欢，那么大闸蟹要如何做呢？当然大闸蟹都知道大闸蟹最简单的做法就是清蒸啦！但是对于第一次吃大闸蟹的人来说不知道怎么做也是在正常不过了，不过苏蟹阁小编告诉你怎么清蒸大闸蟹才好吃。
主料：大闸蟹四只

辅料：生姜一块、黄酒适量、紫苏一袋、蟹醋一瓶

大闸蟹做法步骤：

1.把大闸蟹身上的绳子去掉，然后放入水盆中，把盆中放入清水，清水最好不淹过螃蟹，然后拿着盆子摇晃。

2.几分钟后，清水开始变浊，然后把脏水倒掉，再换清水，再摇晃几下。再摇晃两三遍以后，水变得清澈，说明大闸蟹已经洗干净了。

3.然后接下来开始把生姜洗干净，黄酒，紫苏，然后把生姜切六片，剩下的姜切丝。

4.把蒸螃蟹的锅洗干净，然后倒入适量的水，然后把紫苏放入锅中，再倒入一点黄酒。最后把将每一个螃蟹肚皮上塞一块生姜，这样可以去腥。

5.然后把蒸笼放入锅中，把大闸蟹放入蒸笼上，放的时候一定要把每一只螃蟹肚子朝上

6.锅里的水烧开以后，将螃蟹放入蒸笼，每一个螃蟹肚子朝上。大火蒸20分钟左右。

7.最后把蒸好的螃蟹，取出来之后，细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁，这样作为搭配就可以食用了

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