紫菜: 红藻门(Rhodophyta)原红藻纲(Protoflorideophy-ceae)红毛菜目(Bangiales)红毛菜科(Bangiaceae)紫菜属(Porphyra)的统称。紫菜含有高达29～35％的蛋白质以及碘、多种维生素和无机盐类，味鲜美，除食用外还可用以治疗甲状腺肿大和降低胆固醇，是一种重要的经济海藻。广泛分布于世界各地，但以温带为主。现已发现约70余种。自然生长的紫菜数量有限，产量主要来自人工养殖。坛紫菜(Porphyra haitanensis)、条斑紫菜(P.yezoensis) 和甘紫菜(P.tenera)是主要的养殖种类。 这种菜有一个特性!就是在海水中看上去是红紫色的!但晒干后红色转变成了红黑色! 而一旦在淡水中化开就转变成了绿色!这个我们在做汤时就能看到,一下锅过一会就会出现的暂时的绿色!不过十五分钟后又变成了淡红紫色了! 所以,你在加热后出现青绿色的泡沫是正常现像!
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