红汤里，油的占比远远大于白汤，油的沸点比水低。一个鸳鸯锅两边温度是相同的，当温度到达油的沸点但还没到水的沸点时，红汤中的油沸腾了，白汤中的水没沸。
火锅红汤总比白汤滚开的快，因为红汤总比白汤里的油多吸热快
对
