蜂蜜闻着有酒味还能吃吗

蜂蜜因为其营养价值丰富，所以说一直深受人们的欢迎，有些人很直接很干脆，就用蜂蜜泡温水来饮用，也能够达到保健的作用。虽然蜂蜜的好处这么多，但是，蜂蜜也有一个保质期的，市面上我们所看到的那些蜂蜜，大多数是已经加工过的蜂蜜，或者是浓缩蜂蜜，这样经过加工过的蜂蜜呢，这个保质期是很短的。如果你打开的这个蜂蜜，闻着有一股酒味，这是一个什么情况呢？这个蜂蜜是不是过期了？还是其他什么情况呢？是否还可以继续食用呢？你是不是很想了解？那么接下去我就给大家解答。

如果是正常的蜂蜜，那么我们闻到这个蜂蜜的时候，不会有一股酒精味的。如果你闻到的蜂蜜有酒味的，那么只能说明这个蜂蜜已经坏掉了，为什么蜂蜜有酒精味？那主要是因为坏的蜂蜜已经发酵了，蜂蜜发酵是一种很常见的现象，有一种是没有经过充分酿造的不成熟蜂蜜，如果是这种蜂蜜的话，这个水分含量是很高的。另外一种就是已经成熟的蜂蜜，但是呢，这个保存的方法不恰当，从而吸收了空气中的大量水分，如果这个蜂蜜中的水分超过21%，会发生一种什么情况呢？就是说酵母菌很容易在蜂蜜中生存下来，只要条件适宜时，酵母菌大量的生长繁殖，特别是在夏天高温的时候，这种蜂蜜很容易发酵的。

那么说到这里，大家是不是也非常清楚了？如果你打开的蜂蜜闻着有酒味，那是不能食用的。因为这个蜂蜜已经变质了，可以这样直接的说，蜂蜜已经发酵了，发酵的蜂蜜已经是坏掉了，因此建议大家不能再吃这种蜂蜜了，吃的话对健康是不利的。

其实蜂蜜会产生酒味是蜂蜜的储存时间过长，而且在储存过程中有可能经过了暴晒或储存坏境温度过高导致。没有任何加工的天然纯蜂蜜在常温下库存时间长后打开一般有股轻微酒味，但不是已经变质;许多人把存放时间有点长的纯天然蜂蜜瓶打开就闻到一股酒味，头都大了，这蜂蜜是不是发酵了！坏了啊！还能喝吗？福建蜂农就围绕这个问题给大家做个说明。
首先，给大家说明蜂蜜会产生酒味的原因会带有酒味是因为蜂蜜发酵导致的，蜂蜜除了带有少许酒味，在蜂蜜上层还会有少量泡沫状的白膜，遇到这种情况，蜂蜜最好在短期内食用完或美容做面膜等外用掉，不宜再长期存放。如果每次取蜜时闻到浓郁的酒味，蜂蜜上有厚厚的一层泡沫状白膜，则证明蜂蜜已经严重发酵，不可以再食用，但还是可以外用于美容的。在蜂蜜中作祟的是一种叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中总是带有它，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸！且这些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜打开瓶盖后闻到一股酒味，您可以把瓶盖打开敞一下就可以继续食用了！本草纲目上说“十年沉蜜乃一味良药”!现代许多都市人流行“喝少量的酒，饮醋酸”的保健方法，更有人者在蜂蜜中加入醋酸！其实食用40度以上没有任何加工的蜂蜜可以说是一种更好的新的保健方法！市场上的蜂蜜因为在高温加工的过程中已经将酵母菌杀死，所以一般不存在这个问题。但高温对蜂蜜的营养成分的破坏是巨大的！

1. 如果是40度以上的高度天然蜂蜜打开瓶盖后闻到一股酒味不是很浓烈，可以把瓶盖打开敞一下就可以继续食用了。

2. 如果打开蜂蜜瓶可以闻到非常浓的酒精味和很强的刺鼻气味，如果出现这样的现象就说明蜂蜜不能吃了。

蜂蜜中有一种叫耐糖的酵母菌，它主要是来源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空气等。在温度适合的条件下，它将蜂蜜中的糖分分解产生酒精和二氧化碳，在有氧的条件下，酒精进一步的分解为醋酸和水。但蜂蜜的发酵并不象人们想的那样可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌发展的非常缓慢，特别是高浓度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。发酵的中间产物是酒精，最终产物是醋酸。

可以进行食用。蜂蜜有酒精味说明是放置时间过长导致，但是不会出现变质腐烂的情况，可以正常使用对于人体没有害处。

蜂蜜产生酒精味道就不能食用了，原因如下：

1. 蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖。

2. 蜂蜜变质是蜂蜜中的葡萄糖分解为乙醇和二氧化碳。

3. 有酒精味道就是葡萄糖分解的乙醇。