鸭肉肥嫩色白，油而不腻，鲜美可口，是人们常食用的一种滋补佳品。
研究表明，每100克鸭肉中蛋白质含量为16．5克，略低于鸡肉，而脂肪及糖类含量均高于鸡肉，此外，还含有钙、磷、镁、钾、钠、氯、烟酸和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C等成分，故鸭肉历来为补养食品。
鸭肉与鳖不宜同食《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。”医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭肉食，损人。”李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“鳖性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所以鸭肉不宜与鳖肉同食。久食令人阳盛阴虚，水肿泄泻。
鸭肉的最佳搭配鸭肉＋土豆鸭肉＋京葱
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