n个氨基酸形成一条肽链时,脱掉n-1个水分子；形成n-1个肽键，n个氨基酸形成两条肽链时,脱掉n-2个水分子；形成n-2个肽键，所以，如果n个氨基酸形成m条肽链，脱掉n-m个水分子，形成n-m个肽键
氨基酸(amino acid):含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称。生物功能大分子蛋白质的基本组成单位，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质。是含有碱性氨基和酸性羧基的有机化合物。氨基连在α-碳上的为α-氨基酸。组成蛋白质的氨基酸均为α-氨基酸。
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