为什么酸奶机做出来的酸奶是水状的

2024-11-09 19:25:08

推荐回答（4个）

回答（1）：

　　你的问题我以前也遇到过,这应该和两个环节有关:
　　一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.
　　二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完后放到冰箱里钝化24小时,口感会更细腻.

　　希望能对你有所帮助

　　现在这个时节发酵只需要8小时就够了，时间过长，上面会有层淡黄色的水此为正常的“离水现象”并非坏掉变质。这种水含乳清蛋白，可以和酸奶一起食用。如果形成蜂窝状，虽然没坏，但闻起来少了一股香味，吃起来口感也差了一些，如果颜色出现桔红色或有起泡现象或是发出了异味，就表示变质不能食用

　　用酸牛奶做引子做出的酸奶没有用菌粉做出来的厚实，细腻。

　　原料：盒装鲜奶、菌种一包
　　1、用刚刚烧开的沸水冲烫容器及容器盖1分钟以上，对其进行消毒杀菌。
　　2、倒入少许鲜奶，加入菌种搅拌均匀，（一定要搅起泡，搅得手软，否则成品会有颗粒感）加入余下的鲜奶，继续搅匀，然后盖好盖，放入酸奶机发酵缸内，盖上外盖，接通电源，进行发酵．时间一般设定8～12小时.(环境温度低或用冷藏牛奶制作时需要适当延长时间.最长时间不超过14小时.

　　我第一次做出的酸奶是固体的那种,刚做完不是那么细腻,把它放到冰箱冷藏室里进行钝化24小时后口感最好。
　　加蜂蜜会变稀，最好加白糖好，还可加入各种水果丁，雀巢巧克力粉（阿华田也行）搅拌均匀,就成巧克力口味.
　　夏天还可加入水果、冰块、蜂蜜混打，滋味醇美。

回答（2）：

很简单啊，你要加适量的家用菌粉，温度保持在40到48度之间，发酵七个小时就可以了，不知道你用的是什么酸奶机，如果是商用的是七个小时可以做成，如果是家用的可能时间会短一点，纯牛奶就可以了，牛奶不要是什么脱脂之类的，就是单纯的牛奶，对于水果我建议做好之后再加，没有发酵好之前会让水果的味道变得怪怪的，做酸奶是要加热的嘛，发酵之前加一点干果是可以的，比较好吃，对了，最好的做好之后放在冰箱里2个小时以上，这样才好吃，冰箱的温度保持在2到8度，但是不能冷冻。

回答（3）：

楼主少加东西啊 ~！为了让酸奶稠度增加，制作当中可以加入多种增稠剂如明胶或膳食纤维类物质。明胶是蛋白质胶体，也就是肉皮冻中的主要成分，可以被人体消化吸收。膳食纤维类增稠剂包括海藻胶、果胶、植物种子胶、纤维素衍生物等。它们对人体无任何危害，没有热量，还能发挥膳食纤维的有益作用。对了，最好是用奶粉做！不要用鲜奶。

回答（4）：

纯牛奶发酵8个小时就好啦现在天气冷了要在机器里倒点热水
中途最好不要搅拌没发酵好之前不要放水果
我每次做的都是稠稠的