红烧猪脚的正确做法

红烧猪蹄是很多人最爱，这样的佳肴吃的时候，对人体各个方面营养元素补充非常不错，而且长期吃红烧猪蹄，对肌肤的调理也是有着一些帮助，那吃红烧猪蹄的时候也是要注意，要适量进行，不宜吃的太多，否则会使得身体脂肪过多，会有肥胖的现象，那红烧猪蹄的家常做法怎么样呢?

很多人对红烧猪蹄的家常做法并不是很清楚，红烧猪蹄在制作上并不是很麻烦，不过制作这样佳肴前，也是需要对它的制作流程进行了解，使得制作的时候，都是可以知道改进如何进行。
红烧猪蹄的家常做法：
红烧猪蹄一
材料
主料：猪蹄两只
辅料：八角，月桂叶，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10颗。
做法：
1、猪蹄氽水
2、将猪蹄、八角、月桂叶、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入电压力锅，加水至淹没猪蹄，用蹄筋模式连续炖两次，约一个小时。
3、倒出至炒锅，大火收汁即可。(对多吃酱油有顾忌的，第二步可少放，到收汁时加)
备注：如果不方便或者不愿意用电压力锅，改成别的也可以。同样的材料，就是大火烧开之后转小火，炖到筷子一挑骨肉可以分离为止(一般三小时以上)
红烧猪蹄二
材料
主料：猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。
做法
(1)将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。
(2)用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。
(3)加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。
以上就是对红烧猪蹄的家常做法详细介绍，这两种家常制作红烧猪蹄是不错之选，不同的制作方法，使得红烧猪蹄在口感上会有一些改变，但是在对它的营养元素上，都是会有很好保留，所以在吃的时候，是可以放心进行的。

猪脚2个 清水适量 白芝麻少许 生姜适量 香葱一根 桂皮1段 桂叶4-6片 陈皮2片 八角3个 干辣椒2个 食用油适量 食盐少许 老抽四勺 生抽两勺 冰糖适量 白酒适量

做法

1.准备好食材。猪脚，香葱，生姜，冰糖，干辣椒，桂皮，桂叶，八角，陈皮。
2.猪脚清洗干净，去除猪毛和跟腱。锅里加适量清水，放入姜片和葱结。 倒入适量的白酒。

3. 放入清洗干净的猪脚，煮15-20分钟。去除腥味和血沫。
4. 煮猪脚的时间将桂皮，桂叶，八角，干辣椒，陈皮放入料理包内装好。

5.猪脚煮好以后快速放入凉水中冲洗干净浮渣。沥干水分，可以用厨房纸将多余水分吸干。晾凉猪脚。

6. 起油锅，放入适量的姜片爆香。
7.将猪脚放入油锅，快速翻炒。不停翻炒猪脚，使猪脚上油。直至猪脚变色，猪皮起皱。这时已经可以闻到猪脚爆香的味道了。
8.再加入一勺生抽，两勺老抽，适量的白糖 翻炒均匀，使猪脚均匀上色，出香味。 将猪脚盛出放入炖锅中。这时上过色的猪脚色泽已经很漂亮了。

9. 放入料理包和适量的冰糖。 再加两勺老抽，一勺生抽，适量的食盐。加清水，水量和猪脚持平即可。
10.盖锅盖炖煮60-90分钟。当炖煮至60分钟左右时可以开锅盖给猪脚翻个身，使猪脚能够完全吸收料包的味道，均匀上色上味。猪脚炖煮好了，出锅。每块猪脚都均匀上色，色泽鲜亮。香味扑鼻。
11.装盘。红烧猪脚，美容养颜，营养丰富，香味适中，肥而不腻。撒上白芝麻更有食欲。

红烧猪脚怎么做？
\t红烧猪蹄是一道汉族的传统名菜，味道鲜美软糯，营养丰富。含有蛋白质，核黄素，镁，脂肪，烟酸，铁，碳水化合物，维生素C，锰，膳食纤维，维生素E，锌等多种营养元素。具有美容，抗衰老，促进生长，改善冠心病等功效。
最被人喜爱的是红烧猪脚太好吃了
自己做的红烧猪脚关键是做得干净，没异味，软烂不腻
下面和朋友分享自己在家做的【红烧猪脚】。
食材：猪脚两只。调料：啤酒，生抽，盐，花椒，大料，葱姜蒜。步骤一，买回来的猪脚首先需要用炉火把整个猪脚外皮燎成一层焦糊壮，。
步骤二，放清水泡10分钟后，用刀把表面皮刮去一层。这样处理后的猪脚没有异味。
步骤三，把猪脚用刀解成小块（如果有砍刀剁成小块更理想）泡热水再洗净沥干。
步骤四，锅烧热放油糖，炒糖色，准备给猪脚上色，。步骤五，锅里糖色变成褐色后，下入猪脚翻炒至猪脚均匀的上色。步骤六，翻炒猪脚过程中，加入生抽，盐，花椒，大料，葱姜继续翻炒。步骤七，加入啤酒，代替开水，（加啤酒做出的猪脚更美味）。步骤八，把猪脚放入高压锅，压30分钟，等高压锅自然放气后，盛出便可。一份美味红烧猪脚做好了。
结语：用高压锅烧的时候，不要添汤太多，高压锅不吃汤。添汤多，做出的猪脚太水影响口感。
起红烧猪手也是我很喜欢吃的一道菜，红烧猪手的家常做法，材料：猪手一个，姜、葱、蒜、八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶、老抽、冰糖、盐各适量，把猪手切小块，洗干净，锅内放冷水，加入猪手，几片生姜，一些白酒（料酒也可以）焯水，等沸腾，撇去浮末后捞出沥干水分备用，准备好各种调料备用，姜切大片，葱切段，锅内放底油，然后放入冰糖，炒糖色，小火等糖融化变褐色就可以加入猪手翻炒上色，然后加入姜片，辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒炒香，然后放入一些料酒去腥味，再放入适量老抽调色，锅内加水，没过食材，然后将猪手倒入高压锅内，加水没过食材，加入适量的盐，适量的糖调味，适量的五香粉，然后加盖压制20至30分钟，将高压锅压好的猪手倒入炒锅，再加入一些整瓣的蒜头，适当收汁，将各种调料捞出不要，出锅时加入适量味精就可以了

用料：猪蹄2只、冰糖60克左右、料酒3~5汤匙、桂皮1块、香叶3片、八角2个、花椒1小把、生姜 适量、大葱2棵、盐 适量、一品鲜酱油3汤匙、老抽1汤匙、白胡椒粉 适量、豆腐乳1块、干辣椒3、4个

1、我们先把猪蹄表面的毛在燃气上简单烧一下，也可以请店家帮忙处理一下，再把猪蹄刷洗干净，分割成合适大小的块儿备用，如上图所示。

2、将处理好的猪蹄放在冷水锅中加入姜片、葱段、料酒煮5~7分钟，如上图所示。

3、煮沸后将猪蹄捞出来用温水清洗几遍，如上图所示。

4、准备一下一会儿要用到的料，准备好适量的冰糖、大葱、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒等，如上图所示。

5、热锅冷油，我们先放入冰糖炒糖色，小火慢慢炒至冰糖融化，直至冰糖全部融化呈现焦糖色并冒小泡泡，如上图所示。

6、接着放入猪蹄翻炒均匀，让糖色完全裹在猪蹄上，使猪蹄上色，如上图所示。

7、放入干辣椒简单翻炒一下，如上图所示。

8、接着依次放入白胡椒粉、一品鲜酱油、老抽继续保持小火翻炒均匀，酱油经过炒制酱香味更浓郁，如上图所示。

9、这时的猪蹄已经完全上色了

红烧猪蹄：

猪脚冷水下锅

加葱姜，料酒去血水

捞出后用凉水清洗

炒糖色

加桂皮，香叶，八角，姜片，葱段，花椒

加生抽老抽料酒

加温水淹过肉，中火煮1个小时

开锅加点盐

大火收汁就可以了

红烧猪蹄

原材料：猪蹄，葱，姜，桂皮，香叶，

八角，花椒，白糖，生抽，老抽，盐

注意事项：

1.猪蹄要凉水下锅，才能去血水

2.用凉水把去过血水的猪蹄洗一下，

猪蹄口感更好

3.炒一点糖色猪蹄颜色更漂亮

4.用中火多煮会猪蹄吃起来更香

5.最后大火收汁就可以了

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