面筋是用什么做成的

2024-11-18 22:23:40

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回答（1）：

当面团在水中反复搓洗且水不再浑浊时，此时的“面团”只有原来的三分之一大，且颜色变得更深，呈现淡黄色，用力拉扯“面团”变得富有弹性不易断裂。时手中的这个“面团”，我们称之为面筋，它是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质。

回答（2）：

小麦粉里面含有淀粉和小麦蛋白，
面粉中的蛋白质(俗称面筋)，它的主要成分是小麦蛋白和胶原蛋白。

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