新鲜肉放冰箱冷藏可以保鲜几天?

2025-03-16 08:03:00
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回答(1):

新鲜的肉类放在冰箱冷藏室内过48-72小时不会变质,但最好不要长时间放置。
意见建议:如果有必要长期保存或者暂时不吃的话,最好放在冷冻室冰冻起来,放两三个月也不会变质。

1、尽量选择冷藏、冷冻肉。新鲜不等于卫生。就算是刚杀好的温体猪,细菌在室温下,一小时内即可繁殖一倍。
  冷藏也未必等于口感不好。试想其他世界名菜如法国菜、意大利菜也是用冷藏肉烹煮。况且如果一餐无法煮完,我们还不是放冰箱,这样与冷藏肉有何差别?
  在选择冷藏肉时,也要看看表面有没有冰霜,如果有,可能是已经解冻过的。
  2、尽量选择有品牌的肉品。品牌有商誉的基本保障,若有问题,也可以回追厂商。
  3、少买半调理食品,如黑胡椒牛肉、糖醋里肌,因为很有可能是已经过期的肉再加以调味。
  4、尽量选择有屠宰卫生合格章的肉。有屠宰卫生合格章的肉,有最基本的卫生检查,现况虽不满意,但这也是用行动抵制私宰的方式。
  5、聪明选购生鲜肉。如果要到传统市场,肉品应该放在最后购买,并尽可能早点回家。选购肉品时要注意,新鲜的瘦肉应该鲜嫩、有弹性,呈鲜红色;肥肉的部份应该是白色,不应该是淡黄色或含血丝。#p#副标题#e#
  正确贮存肉类食品
  (1)如果计划将买来的肉在几天内食用完的,则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的部位;准备长期贮藏的,则应放入冰箱的冷冻室内。
  (2)对于鲜肉,可以将整块的肉预先分成适量的小块,分盛于带盖的食品盒内或双层(两只)塑料保鲜袋中。这样不仅食用时方便,可根据需要拿几包,不影响其他,而且还能提高肉的冻结速度,保证肉质良好。
  (3)为了保持肉类食品原有的鲜度和味道,延长存放期,必须采取速冻。在速冻过程中,肉类食品内结成的冰晶很小,其组织细胞内液与细胞外液及细胞间的结晶体,不会流出来;有些冰箱用户,冷冻的方法不对头,使肉类食品结成大的冰晶,破坏食品的细胞膜,造成细胞破裂,组织养分、鲜度在解冻后随水流失,使食品变得松散鲜味大减。正确的冷冻方法,先将温度控制器的旋钮调到最冷档,使压缩机不停地快速冷冻,大约经过30分钟后,再将瘟控器旋钮置于通常所需温度的档位上,这样就可以保证食品原有的鲜度和味道。

回答(2):

保鲜大概三天左右。时间长就有种冰箱里面的陈味了。
保质大概一周。表面有粘液了就不好了。

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