如何一招鉴别黑塑料紫菜？

　近日，一段网友买到“塑料袋紫菜”的视频在网上热传，视频中的女士从一包买来的紫菜中取出几块泡在水里后，说闻到一股腥臭味，且拉拽不开，因而判断紫菜是由废旧的黑塑料袋制成的。

　1.用手拉拽：塑料由于本身具有一定的弹性和延展性，用力拉拽后会变薄，颜色也会变浅。而紫菜的弹性较小，有一定的韧性，用力拉拽后会被扯断，但不会变薄变浅。

2.观察表面：由于塑料的不透水性，放入水中后不能吸水，只会在表面形成水珠。而紫菜能够吸收水分，表面也没有水珠的形成。

那么视频中的“塑料袋紫菜”又是怎么一回事呢？话食团带您一点一点剖析关键问题。

1、紫菜和塑料袋形状颜色一样？

家里买到的紫菜饼一般都是经过晾干等流程处理过的，如下图。

市面常见紫菜

等紫菜饼泡水或者煮段闭成汤才会显明燃隐现出来紫菜本来的样子——半透明的树叶状，如下图：

鲜活状态下的紫菜

烹煮后的紫菜

视频中的紫菜确实呈黑褐色，像塑料袋的颜色。这是因为紫菜在加工过程中颜色发生了变化。鲜活的紫菜由于细胞中含有藻红素，一般呈现紫红色。但由于藻红素降解速率较快，紫菜在经过加工、储藏和运输后只剩下绿色的叶绿素，所以我们常见的紫菜偏深绿色。至于视频中紫菜的“塑料袋色”，可能是由于该产品储存时间过长，导致叶绿素也分解了，从而呈现深褐色。

　　2、视频中紫菜撕不断、嚼不碎是怎么回事？

紫菜富含胶质，胶质遇水后，会吸附大量水分，体积随之膨胀，形成一种柔嫩、透明、光滑的状态，变得坚韧且难以撕破。这是视频中理所当然出现的状态。

但有些人会问：我吃的紫菜汤，并没有出现这么韧的口感啊？

因为这个凝胶特性与温度有关。在水温较高的情况下，紫菜胶质结构菜会变得松散，煮开的紫菜汤中的紫菜就显得比较“烂”。视频中紫菜出现嚼不动、咬不烂、扯不断的情况，是因为泡紫菜的水温不够高。

除了水温不够高，紫菜又硬又难嚼还存在两种可能性，一是紫菜的品质不好激厅。紫菜在一年中不同生长时期品质是不一样的，最后被采摘的称为“末水紫菜”。末水紫菜的质地就比较坚硬，且韧性较高。

二是紫菜的品种不一样。坛紫菜就相对比较厚实，弹性好一些；而条斑紫菜就比较薄，就比较脆一些。

　3、视频中说的“塑料袋”腥臭味是怎么回事？

有腥臭味正说明是真的紫菜。紫菜中有两种特殊呈味物质“1-辛烯-3-醇”和“庚二烯醛”，二者是水产品中常见呈腥臭味物质。将腥味作为判断紫菜真假的依据，正说明该大妈以前没吃过紫菜。

　4、塑料比紫菜便宜，所以要造假？

如果真有“塑料紫菜”，那么造假就需要选择非常薄的再生塑料作为原料。而受近年来油价上涨的影响，再生塑料的价格一直在上升。再考虑到一系列分拣流程、加工流程、时间消耗、人力物力，“商家”生产“塑料紫菜”的成本高于生产真实紫菜。且还承担着被商检质检罚款的巨大风险。

方法1：用水鉴别 

紫菜具有吸水性，当吸水到一定程度后会渐渐软化沉入水中。想纤枝想喝剩下紫菜蛋花汤，紫菜还孙孝会飘着吗？显然不会。塑料不具有吸水性，会飘着。 

方法2：撕扯鉴别

紫菜晒干后，撕扯起来虽有一定的韧性，但撕裂口较为平滑；塑料多是由聚氯乙烯这类有机物制作而成，撕扯时韧性较强而且缺口较为粗糙。何为韧毁凯敏性强？相信扯烂塑料袋的经历人人都有吧。 

方法3：味道鉴别 

紫菜的美味得益于其本身营养物质的浸出，而塑料袋做成汤，味道如何，可想而知。结论：真假紫菜辨识简单，无须困扰。

1.常规识别法：分别观察紫菜和塑料袋的，色泽、硬度和闻气味，紫菜色泽呈天然黑亮，有硬度比较脆，容易折断，且有股海腥味。而塑料袋较软韧度大，不易折断，且有股刺鼻的塑料味。

2.火烧法：用打火机分别燃烧紫菜和塑料袋，可发现紫菜不易被点燃，点燃了火也很容易灭，且燃神早烧后变成黑炭状。有一股海苔的香味，而塑料袋很容易燃烧，遇火会卷成团。燃烧后颜色黑糊，有刺激性气味。

3.清水浸泡法：将紫菜和塑料袋分别用清水浸泡，紫菜会吸水膨胀，完颤瞎穗全浸泡在水里颜色也从黑色变成青绿色。而塑料袋不吸水，浸泡后会一直漂浮在水面上。用手撕浸泡后的紫菜呈半透明状很容易撕开，塑料袋不会变色表面会有水珠附着，并且韧性较强不易拉茄卜断，拉扯后表面会有细纹出现。

今天来分享紫菜对人体的益处尘袭察，紫菜应该如何挑选，这样才不会选到劣质紫禅如菜或派茄塑料紫菜

如何一招团粗鉴别黑塑料陵物紫菜，这是天方夜谭，黑塑料怎么能做紫菜呢！这就是谣言。电视有一期节目，有一个人造谣，编造是非说嘿塑料造的紫菜。不要相信谣言塌汪镇。还有一种代替紫菜非常好吃，那就叫裙带。做汤非常好！