脆皮烤全鸡的做法步骤图,脆皮烤全鸡怎么做好吃

2024-10-31 00:12:36
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回答(1):

食材明细

主料

  • 三黄鸡1个

  • 红椒1个

  • 土豆2个

  • 洋葱1个

  • 西兰花100g

  • 辅料
  • 烧烤酱60g

  • 盐5g

  • 生抽20g

  • 细砂糖20g

  • 蒜泥10g

  • 咸甜口味

  • 烤工艺

  • 数天耗时

  • 高级难度

  • 烤箱食谱之脆皮烤全鸡的做法步骤

  • 1

    把所有调味料拌匀成酱汁。

  • 2

    把酱汁均匀的涂抹在鸡身上,鸡的内腔也涂上酱汁。

  • 3

    把涂上酱汁鸡密封保存,放冰箱冷藏室一晚腌制入味。

  • 4

    将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。

  • 5

    第二天把鸡取出(盆里的酱汁留着备用),鸡翅和鸡头部分用锡纸包上,放在烤盘上。

  • 6

    开启烤箱,选择热风循环模式,180度,时间选择45分钟开始预热。

  • 7

    预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。

  • 8

    30分钟后,将鸡取出。

  • 9

    将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉,将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。

  • 10

    洒上腌鸡的酱料,鸡身上也刷上一层酱料。

  • 11

    再把整个烤盘放进烤箱,烘烤20分钟。

  • 12

    烘烤完成后出炉。

  • 13

    成品图展示

回答(2):

用料  

鸡    1只    

大蒜头    1-2头    

柠檬    1-2颗    

新鲜香草    适量    

橄榄油    适量    

油纸    1张    

脆皮烤全鸡的做法  

  • 在油纸上,放上拦腰切段的大蒜,厚的柠檬片,放上香草,淋一点橄榄油。

    (香料味是精华,我觉得我还放少了点)

  • 鸡预先解冻完全,洗干净,剖开成蝴蝶状,放在香草和柠檬上。撒上很多的盐,覆盖到整个鸡皮。

    (尽量盖住大蒜和柠檬,没盖住的两块焦掉了,不过也没太大关系。)

    (重点部分:我用的是现磨的海盐,而且加的显然没有原方子的人加的多,出品的鸡皮还是挺咸的

    我觉得保证每个区域都撒到了盐,总共是平时的1.5-2倍的盐,也差不多了
    记得不要预先撒,撒盐了马上烤,不然会更咸
    但盐不能太少,这是脆皮的关键)

  • 上下火230℃,烤40分钟以上,看表面上色情况确定出炉,不用担心肉厚的地方不熟,不用预先划刀口,都可以熟的。

  • 皮脆而肉多汁,都是照片都能看出来的特点个人觉得因为没有事先割刀。所以所有的汁水都能尽可能的锁在鸡肉里面,表皮又烤的脆香脆香~~真的很好吃,期待你们也做出好吃的脆皮烤鸡~~

回答(3):

1.把所有调味料拌匀成酱汁。

2.把酱汁均匀的涂抹在鸡身上,鸡的内腔也涂上酱汁。

3.3、 把涂上酱汁鸡密封保存,放冰箱冷藏室一晚腌制入味。

4.4、 将红椒和洋葱切丝、西兰花和土豆切块备用。

5.第二天把鸡取出(盆里的酱汁留着备用),鸡翅和鸡头部分用锡纸包上,放在烤盘上。

6.开启烤箱,选择热风循环模式,180度,时间选择45分钟开始预热。

7.预热15分钟后将装有全鸡的烤盘放进烤箱中下层开始烘烤。

8.30分钟后,将鸡取出。

9.将鸡头和鸡翅上的锡纸取掉,将土豆丝、红椒丝、西兰花和土豆块均匀的铺在鸡的周围。

10.洒上腌鸡的酱料,鸡身上也刷上一层酱料。

11.再把整个烤盘放进烤箱,烘烤20分钟。

12.烘烤完成后出炉。

回答(4):

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