面团发酵有酒味还能吃吗，还能做成什么

2025-03-26 08:01:56

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回答（1）：

面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。

发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同，通常所说的发酵，多是指生物体对于有机物的某种分解过程。
发酵是人类较早接触的一种生物化学反应，如今在食品工业、生物和化学工业中均有广泛应用，其也是生物工程的基本过程，即发酵工程。
酵母菌、乳酸菌等微生物的无氧呼吸也叫做发酵。现实生活中对于发酵机理以及过程控制的研究还在继续。
工业生产上笼统地把一切依靠微生物的生命活动而实现的工业生产均称为“发酵”。这样定义的发酵就是“工业发酵”。工业发酵要依靠微生物的生命活动，生命活动依靠生物氧化提供的代谢能来支撑，因此工业发酵应该覆盖微生物生理学中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、无氧呼吸和发酵。
近百年来，随着科学技术的进步，发酵技术发生了划时代的变革，已经从利用自然界中原有的微生物进行发酵生产的阶段进入到，按照人的意愿改造成具有特殊性能的微生物以生产人类所需要的发酵产品的新阶段。

回答（2）：

回答（3）：

面团发酵有酒味说明发的好，蒸馒头做烙饼、肉饼都可以。

回答（4）：

酒味正常，多放些碱中和一下，做面食非常棒，前提必须是发酵发大后的酒味，蓬松有蜂窝眼，最好，像个大死面饼子似的那就别要了，看着都恶心

回答（5）：

这个可以拿来做馒头之类的酵母