素三鲜饺子馅有哪些

准备用料：韭菜150g、豆皮100g、鸡蛋60g、油适量、盐适量。

1、韭菜洗净控干水。

2、切粒。

3、鸡蛋5枚。

4、炒熟、在锅内处理成小粒。

5、豆皮1张。

6、切小粒。

7、码入豆皮。

8、码入鸡蛋。

9、加油、盐。

10、拌匀即可。

饺子馅有：冬笋，冬菇，鸡蛋。

做法步骤如下：

1、冬笋剥壳，切成均匀的片状；

2、放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮；

3、煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用；

4、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末；

5、 香菇和冬笋末放一起备用；

6、 将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅；

7、 将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐（最好放多些，口感比较咸为止）、鸡精、香油一起拌匀；

8、 拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子；

9、面粉加入适量清水揉匀、擀皮包成饺子；

10、 锅里烧开水，倒入包好的饺子，煮熟后蘸料吃。

　　素三鲜为青菜，鲜金菇，草菇。

　　素三鲜是汉族传统名菜，节日食俗之一。在中国民间历来有立夏之日尝地三鲜、素三鲜、水三鲜的习惯。说起这地三鲜，指的是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。(或是蒜苗)，炒在一起吃的就是鲜嫩。到了长春，地三鲜成了当地的名菜。现在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鲜。这可是地地道道的东北菜。 饺子分荤、素两大类：荤馅一般多为猪肉馅、羊肉馅、鸳鸯馅（猪羊肉间半）及各种三鲜馅，如上三鲜、中三鲜及次三鲜，还有净三鲜、肉三鲜、半三鲜。素馅有全素、青素、荤素及素三鲜等等。
　　

素饺子，要的就是一个“素”字，含义就是“素素静静过一年”。素饺子馅儿有白菜、豆腐干儿、香菜、木耳、粉条、黄花菜，还有最重要是就豆腐乳和香油，将各种配料剁成末儿放入豆腐乳和香油调味儿后就可以做馅儿了。

希望能够帮到您！

三鲜馅饺子
材料
韭菜一捆，虾一斤，肉馅，鸡蛋，盐，花椒面，鸡精
做法
1、水和面。
2、把大虾去头，去皮。
3、把韭菜切碎。
4、炒鸡蛋。
5、把虾切成大点块。
6、在肉馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7、把肉馅，鸡蛋，虾，韭菜放入盆中。
8、开始包。
9、包好放开水锅煮熟即可。

素三鲜猪肉水饺
材料
猪肉馅，面粉，胡萝卜，黑木耳，大白菜，姜末，葱花，盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油
做法
1.将泡发的黑木耳，胡萝卜，白菜根切成细丝，入油锅加盐鸡精炒至5成熟；白菜叶切成丝
2.猪肉馅里调入盐，鸡精，胡椒粉，美极鲜酱油及香油搅匀
3.将猪肉馅与炒好的素三鲜丝及白菜叶混合均匀
4.买来的饺子皮中间放入适量肉馅，手蘸水将边抹湿，对折
5.先从右边往里捏，捏出褶皱，再从左边往右捏~
6.入开水锅中煮熟即可