羊肉汤放什么越来越稠

2025-04-08 20:47:06

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回答（1）：

用羊脑可以增白增稠。
制作方法:选新鲜羊骨，通常脊椎骨、腿骨各一半,羊骨均洗净，砸开腿骨，露出骨髓即可。羊骨须用清水浸泡，以除去血污。春秋季泡12小时，冬季泡24小时，夏天泡6小时。
将泡好的羊骨投入沸水锅中，用大火氽约15分钟，捞出沥干水分。用大锅放入100千克的清水，烧沸后放入氽好的羊骨，用大火熬约3小时后，汤汁熬到近50千克时，骨汤已经比较浓稠。
将新鲜羊脑1千克（羊脑一般占羊骨1/10的比例）用热水化开，再用手捋碎搅匀，倒入熬好的羊骨汤中，不加盖，煮约10分钟。
也有用牛奶加面粉的方法使羊肉汤增白增稠,不过味道要比用羊脑熬的汤逊色许多。

回答（2）：

有专门的食用增稠剂。桃胶。

回答（3）：

最好是放山药。