碱粉分工业用碱和食用碱。工业用碱在工业上用处很多。食用碱是用来调剂发面的，因为面发后会有酸味，加入碱粉后起到酸碱中和的作用，碱粉要适量不酸为止。做出的馒头会香甜，可口。
碱粉；又称苏打粉 。可以用来做馒头发酵 也可以去污
发酵
