黑鱼怎么做好吃？

材料：黑鱼1条（1斤左右）

配料：花椒、生姜、蒜瓣、香葱、青、红辣椒、胡椒粉。

调料：料酒、老抽、味极鲜、耗油、食用油适量、盐少许、啤酒适量。

制作步骤

1、黑鱼洗干净，切成厚度均匀鱼块，用厨房纸吸干水，放在碗里接着操作下一步骤。

2、倒入3勺料酒、1勺老抽、2勺味极鲜、2勺耗油、少许食用油、少许盐搅拌均匀，腌制20分钟，这样鱼肉更容易入味。

3、20分钟之后，准备开锅，锅烧热，倒入适量的食用油，油温6成热时，放入切好的配料蒜瓣、生姜片、葱白、平铺在炒锅锅底，这一步主要是提香去腥味。

4、接着把腌制好的黑鱼片均匀地码在配料上面。

5、鱼块码好之后，腌制鱼块的汤料也倒进锅里，再倒入适量的啤酒。没过鱼块再多出来一点就可以了。盖上锅盖大火烧开后转中火焖煮15分钟即可。

6、煮好之后，放点青红辣椒，再焖1分钟使得辣椒入味，出锅之前撒上葱花就可以装备盘了。

7、装盘。

注意事项

1、黑鱼洗干净后，建议用厨房纸吸干水，尽量切厚一点的块，鱼块之间厚度均匀，因为太薄了鱼块熟透后容易碎了，切的时候需要注意，黑鱼自身有黏液不好切特别容易滑，可以买鱼的时候请鱼贩或者超市专业卖鱼的营业员帮忙切一下。

2、焖煮的时候，留意一下火候，不要烧干了哈，因为放了耗油，焖煮到后面就汤汁比较浓稠并且没有加水，容易烧干。

用料

主料：黑鱼一条

辅料：米醋适量、香菜少许、葱少许、盐适量、白胡椒少许

1、黑鱼先要清洗干净，去除内脏，鱼鳞和鱼鳃。

2、锅里加入适量清水，把鱼一起放入锅里，然后点火加热。

3、大火烧开后，用勺子去除表面的血沫。

4、然后再加入少许米醋，这样鱼汤就不腥了，而且汤汁会变成好看的奶白色。

5、再次大火烧开后，中小火继续煮10分钟左右，这样汤汁浓稠，营养更容易被吸收。

6、在碗里放上少许葱花，香菜，盐，白胡椒调味。

7、再把热汤盛到碗里。

8、就可以开喝啦。

9、黑鱼汤成品图。

1.黑鱼炖豆腐

【材料】黑鱼、西红柿、豆腐、姜、蒜。

【做法】

①鱼去脏处理干净。

②鱼切块备用。

③豆腐一块洗净备用。

④豆腐切成片。

⑤西红柿去皮切粒。

⑥热锅下油炝香姜蒜，将鱼块稍煎，调入适量料酒。

⑦倒入豆腐与鱼一块煎一会。

⑧加入一大碗水，煮一会。

⑨鱼汤煮出味，加入西红柿。

⑩煮至西红柿充分出汁，调入适量盐和味精即可。

2.黑鱼片小炒

【材料】黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉。

【做法】

①买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐，少许鸡粉，白胡椒粉，料酒，及生粉抓匀入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

②胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

③锅中放油烧热后放入鱼片滑炒一下，至颜色变白关火捞出备用。

④利用锅中的余油烧热后，放入姜片葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒(可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度)，炒至胡萝卜略变软。

⑤加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

黑鱼刺少，营养丰富，怎么做好吃呢？酸菜鱼最好，下饭又鲜美，最后汤还可以用来下火锅，简直太棒了！

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