莴苣分几种类型？植株形态上有何差异？

莴苣有四个变种：

（1）皱叶莴苣叶深裂，叶面皱缩，不结球或有松散叶球，如花叶生菜、鸡冠生菜等。

（2）直立莴苣叶全缘或稍有锯齿，外叶直立生长，不结球或卷心呈圆桶形，如登峰生菜、红帆紫叶生菜、油麦菜等。

（3）结球莴苣叶全缘或有缺刻、锯齿，外叶展开，顶生叶形成叶球，叶球呈圆、扁圆形或圆锥形。较优良的品种有团叶生菜、泰安皱叶生菜、广州结球生菜、皇帝结球生菜、奥林匹亚、恺撒、马来克等。

（4）茎用莴苣也叫莴苣笋、莴笋，以肥大的肉质茎为产品。根据叶片的形状分为两个类型：

1）尖叶莴笋：叶片先端呈披针形，叶面多光滑，节间较稀，肉质茎下粗上细呈棒状，苗期耐热，较晚熟。较优良品种有柳叶笋、紫莴笋、雁翎笋、南京青皮笋、上海大尖叶、渡口尖叶等。

2）圆叶莴笋：叶片顶部稍圆，微皱，节间较密，肉质茎的中下部较粗，上下两端渐细，较耐寒而不耐热，较早熟。较优良品种有鲫瓜笋、南京圆叶白皮等。

莴苣依产品器官分为叶用莴苣（生菜）和茎用莴苣（莴笋）两类。

叶用莴苣又包括3个变种：

（1）结球莴苣

外叶开展，心叶形成叶球，叶球呈圆、扁圆或圆锥形。

（2）皱叶莴苣

叶片深裂，叶面皱缩，不结球或有松散叶球。

（3）散叶莴苣

叶全缘或稍有锯齿，外叶直立，一般不结球或有松散叶球。

茎用莴苣以肉质嫩茎为主要食用器官，按叶片形状可分为尖叶和圆叶两个类型。