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酸萝卜的制作原理

2025-03-15 20:41:30

推荐回答（4个）

回答（1）：

【秘制酸辣椒，酸萝卜】

主料：辣椒5斤，萝卜15个，盐1包，开水适量

秘制酸辣椒，酸萝卜的做法步骤

1. 辣椒用剪刀剪掉辣椒蒂，洗净晾干水分备用！

2. 萝卜洗净晾干水分后，再放几天，等待萝卜有点儿蔫就可以了！（萝卜尽量选个头小的萝卜，如果太大了，可以切成两半儿！）

3. 水烧开后，倒入一袋盐，搅拌一下，使盐溶解！

4. 桶清洗干净后，用干净的毛巾擦干水分备用！

5. 把蛇皮袋套在桶里，装入辣椒和萝卜！

6. 把开水倒进去！（不要太多的水，把萝卜淹没住就可以了！）

7. 用绳子扎紧口袋，上面用石头压紧，让辣椒和萝卜浸泡在水中，不要让它漂浮起来！

8. 一个月后就可以吃到又酸又辣又脆的酸辣椒和酸萝卜啦！

9. 泡好的酸辣椒，用来炒瘦肉，炒牛肉，炒魔芋，炒牛肚……都可以哦，非常的美味，很下饭哦！

10. 成品图

小贴士

做这个酸辣椒和酸萝卜是用开水烫的哦，记得要用石头压紧，只要酸辣椒和酸萝卜浸泡在水中，不漂浮起来，可以保存很久不会坏掉的哦！我家去年腌制的还有一点点，还很新鲜的呢！

回答（2）：

用料

主料

酸萝卜1只
食盐适量
白醋1瓶

酸萝卜的做法

1.首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。

2.萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。

3.找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，OK

4.这时候，把腌出水的萝卜放入（2）中，泡一天，就可以吃用咯。

回答（3）：

酸萝卜做法
原料：
白萝卜一个，白萝卜和胡萝卜丝/条混合起来做比较好看；
姜两三片，糖醋适量，主要看你用的萝卜的大小，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水，稍微稀释一下这个糖醋汁；盐
做法：
白萝卜切条，如果要当天吃，就切丝，否则萝卜条的粗细完全取决于个人的喜好和刀功，没有一定之规；
把切好的萝卜条/丝放在一个大盆里，撒上盐，腌大约二十分钟，切的越细，腌的时间越短；期间要翻动几次；
腌完用手攥一把萝卜丝/条，象挤饺子馅一样把萝卜里的水份挤出来，挤好的萝卜丝/条放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；
用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热 (这一点是我家祖传秘方的关键所在) 把这个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。取萝卜的筷子要保持干净，不要有油星。

回答（4）：

隔绝空气，使无氧细菌滋生，从而使萝卜变酸

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