西瓜原来是生长在气候干燥的热带地区，汁没有现在这样多，味也没有这么甜。为了生存的需要，它就长成了甜汁的水果，这样，那些喜欢吹甜汁果实的鸟兽们就来吃它。吃完以后，它们把西瓜的种子带到很远的地方，使西瓜得以在更远的地方生长。后来，人们对西瓜的品种进行了培养和改良，慢慢培育成新品种，不仅汁多味美，而且个头也大，成为盛夏中最好的消暑水果。
西瓜一栽多收是指栽一株西瓜，连续收2-3个西瓜的方法，比常规一栽一收总产可增1倍以上，效益可增加30%-50%。 1、选用设施栽培，尽量延长生长季节，西瓜属喜温作物，在18-35℃范围内就可持续结瓜。为达一栽多收，就应设施栽培，延长生长季节。 2、选用长势旺、抗逆性强的品种，并进行嫁接栽培。选台湾黑宝、豫艺农抗2号、豫疑甜露等长势旺，瓜个大、抗病、品质好的品种，并用FS90C西瓜专用砧木嫁接。 3、精细整地、施足基肥。（1）底肥以有机肥为主，化肥为辅，平衡施肥，分层施肥。按每生产500公斤西瓜需纯氮0.95公斤，五氧化二磷0.46公斤，氧化钾0.67公斤，以亩产5000公斤西瓜为标准，中等地力需亩施鸡粪3立方米，农家肥5立方米，饼肥50公斤，尿素25公斤，磷酸二铵60公斤，硫酸钾50公斤。（2）土地深翻30-40厘米，整平耙细，不留明暗垃圾。农家肥和鸡粪及50%的化肥，撒于地表翻入土中。饼肥和剩余化肥施在1.5厘米宽的定植行内，用量为总量的40%，余下的10%在定植时施在离瓜棵15厘米处作苗肥用。注意①化肥掺饼用以减少流失和固定（土壤）。②砂壤一次施化肥不可超过35公斤。③肥离苗不可太近。 4、整枝留瓜（1）头茬采用三蔓整枝法，即除主蔓外再在其3-5节处选留2条健壮侧枝，其余枝杈在西瓜坐果前全部抹去。选主蔓第3或第4雌花留果（节位控在18-22节范围内）。上午10:00前人工辅助授粉，用强力坐果灵处理果柄和子房（严格操作），每株授粉2朵，等瓜长到拳头大进入快速生长期，留一个果形周正、生长快的幼瓜，摘除另一个（去侧蔓的）。在主蔓结瓜节位前留10片打顶或埋头，促进侧枝生长，以后不再打杈。（2）二茬瓜 在头茬瓜停止膨大后，在侧枝上留果，若2条侧枝上相近节位在同一天开放，可每株同时授粉2朵。授粉5-7天后，若两个瓜大小一样则全留，否则摘小留大。实践证明，二茬瓜的品质、个头、产量都不低于头茬瓜。头茬瓜成熟收摘后，正赶上二茬瓜褪毛，进入迅速膨大期，此时追肥、浇水，既保证头茬瓜优质，又保证二茬高产。（头茬瓜定个即停大后，输果养分减少，为增其含糖量，减少浇水，因此二茬瓜容易坐果）。（3）剪除老叶和摘瓜蔓 西瓜叶片功能期一般50天左右，以后即使不变黄，同化机能也很低，因此，头茬成熟后要剪除结果主蔓及其基部老叶和病残叶，但要注意保留2-4节，以促使抽生侧枝为结3-4茬打基础。（4）整枝摘瓜时应注意点：头茬瓜坐稳后不再打杈，但要及时理顺瓜蔓。在摘瓜和剪除结果蔓时，一定要保留30-40厘米，不可弄乱或喷碰伤其他瓜蔓、瓜叶及未熟西瓜。操作人员不能吸烟，以免人为传播烟草花叶病毒。整枝时间以晴天上午为好，摘瓜时间以晴天下午为好。早晨和阴天不宜整枝和摘瓜。（5）养根护叶防早衰 要看苗管理，以保持瓜蔓正常生长，延长功能叶的寿命。 5、水肥管理 移栽时选晴天上午每棵浇1公斤左右的“安家”水，以后遇2天以上晴天在小垄内浇透定植水，保持土壤见湿见干；瓜苗6-7片大叶时浇大水一次，并应施“偏心肥”，保留势一致；10片真叶时，再在暗沟内浇水一次，凡底肥不足者可在离瓜棵15厘米处，开沟施腐熟饼肥和鸡粪及化肥，沙质土和苗势弱的瓜田可随水冲施尿素10公斤做攻秧肥，以后见干见湿；13片真叶左右，第1朵雌花开花时，亩施豫艺牌西瓜增糖剂1公斤；头茬瓜拳头大时全田浇一次大水，并随水追施磷酸二氢钾20公斤，尿素25公斤，叶面喷0.2%的硼砂和600倍的细胞分裂素，以后小水茎力浇，保持土壤湿润，直到果实成熟。一二茬瓜收后追肥一次，亩追腐熟油渣100公斤、人粪尿20担、二铵25公斤，硫酸钾25公斤；在根侧20厘米处施入或小行内穴施。施后全田普灌大水一次，并随水冲施人粪尿于小行内。以后水肥管理同第一茬。 6、病虫害防治 病害主要是疫病、炭疽病和病毒病。定植缓苗后每10天喷一遍丰收500倍液+健植宝500倍液基本上可保护始终不发病害。虫害的重点是根蛆和红蜘蛛，前者可用毒丝本（40%800倍液灌根），后者在5月下旬至6月上旬高温干旱天气用高效无毒仿生物农药虫螨立克（夏福丁）1000倍液进行茎叶喷雾。 7、特殊管理 须根据植株和果实的长势长相及时调整管理方法：①化调法 瓜秧旺长时用缩节胺每亩3克加水50公斤喷叶面；瓜秧生长弱时，用赤霉素1克、细胞分裂素75克加水50公斤喷叶片。并结合用夏多收5000倍+萘乙酸2000倍液灌根，可明显促蔓由弱转壮。②捏茎和夹根。此法应用于瓜秧长势较旺的地块。做法是在西瓜开花授粉时，在幼瓜后边的秧子上用力一捏，听到"咔吧"一声即可。如果捏秧后第二朵雌花坐不住瓜，可在第三朵雌花出现时，用2根15厘米长的竹片或木条，在瓜根离地面一指深的地方狠狠夹一下，以根扁但丝路不断为宜，以后在被夹处形成一个疙瘩，不仅瓜坐得稳，而且个长得大。 8、及时摘瓜 断定西瓜是否成熟时常用“一算二看三拍法”，一般情况下，各品种从开花至成熟的天数是基本固定的，豫艺甜露是30天，豫艺农抗2号是35天，台湾黑宝是40天左右，但西瓜成熟实际上是受开花坐果后的积温决定的，开花坐果后如阴天较多，特别是大棚西瓜遇阴天成熟期就会推迟，故授粉后天数结合积温多少综合判断为准确。“看”主要是看瓜皮颜色和果柄特征。熟瓜皮硬，发亮而且光滑，花纹清晰，色泽由清鲜变得深重，瓜肚脐处稍有收缩凹陷，瓜柄茸毛大部分脱落，在没病的情况下，坐瓜部位的卷须干枯1/2以上。拍是用一只手托住瓜，另一只手拍瓜，熟瓜会发出“砰、砰”的低浊声；若为沙瓤瓜，托瓜的手掌心还会微微颤动。生瓜会发出“噔、噔”清脆之声。
因为西瓜在生长过程中会将吸收到的矿物质和二氧化碳还有水反应生成果糖，所以吃起来是甜的。但是为什么西瓜会这样做呢，那是因为在进化过程中，甜的西瓜比起没有味道的更吸引动物，更能吸引动物来食用，动物食用后西瓜的种子就会随粪便排放到其他地方，以此来达到繁殖的目的哈~
西瓜的细胞中含有液泡，液泡中含有大量的光合作用生成的有机物，其中糖分的含量较多，所以我们吃西瓜的时候就会觉得西瓜是甜的。
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