心理学上如何解释会怕坐过山车的这类人？

我觉得楼主多虑啦，你的表现还算是比较正常。每个人从儿时就有一定的恐高反应，比如“视崖效应”，这是一种正常的心理应激反应。
过山车下落怕得要死，一方面是这种超强的刺激直接作用影响了人的腺体分泌（如肾上腺），在生理上产生了强烈的感觉。另一方面，就是楼主的心理承受阈值不高，从未参加过高空运动或其他冒险性较强的活动，缺少此类的心理体验，所以心理冲击很大。
相信下次你再玩下落感类似的游戏时，身心反应就不会如此强烈，也可说明你的心理承受阈值有所提高。

我好像看过一篇文章说，害怕坐过山车好像是缺乏安全感以及控制力较强所以不喜欢事物不在自己控制下的感觉。我有一个朋友，男生，平时做事雷厉风行的，可不敢玩游乐场的项目，说感觉不是他在玩，而是他被玩

你站在深谷的边缘，你会感到即将会坠落的不祥感（压迫感），它会促使你立即后退，避免坠落的悲剧发生，这是一种自我保护的机制，这是正常的反应，若你站在高层建筑的屋内就惊恐万状，并极力回避，这就不正常了，这种对高处产生的过分恐惧的情绪，恐惧的程度与实际危险不相称，明知恐怖过分，不合理、不必要，但无法控制，并有回避行为就构成了恐高症。

恐高症的产生与童年和青春期的心理历程有关系。研究表明，童年时期父母管理过于严格、孤独心理较明显者易出现恐高症的表现。