加入WTO后餐饮企业面临的机遇和挑战

　　《中国加入WTO后我国餐饮业要面对的形势》

　　中国餐饮业作为第三产业的重要组成部分，以其市场大、增长快、投入相对较少和吸纳劳动力多的特点受到广泛重视，也是发达国家对外进行资本和品牌输出的载体。"麦当劳"、"肯德基"等在中国已是落地生根，遍地开花。而我们这个拥有世界上灿烂饮食文化的国度却还拿不出有这么大影响力的品牌，"红高粱"、"荣华鸡"曾与"洋"快餐一决高低，但最后的结局仅留给我们很多思考。

　　中国已经加入WTO，我国餐饮业受到的影响将是巨大的，遇到的竞争也是激烈的。但总的看来，利益大于风险，机遇大于挑战。只要我们认真研究WTO规则，勇敢正视我国餐饮业的现实，采取积极的应对措施，就能在强手如林的世界餐饮竞争中争取主动。我们面对的形势将有如下的变化：

　　1、法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。随着法规和市场规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的餐饮业将遵循国际规则，市场将得到进一步规范与净化。

　　2、餐饮市场将会更大发展，更加迅速。十几亿人解决了温饱问题之后，不仅要在家吃好饭，外出吃饭的需求也迅速增加。每年每人用来外出吃饭的费用，美国是1000美元，中国只是35美元左右，发展空间仍然很大，我国现有的350万家餐饮企业和近4300亿元的营业额都将不断增加，餐饮业将成为更大的市场。

　　3、有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立一支适应现代化需要的餐饮队伍。在竞争激烈的餐饮市场上仅仅依靠经验型的管理、传统式的经营，将跟不上形势发展的需要。因此抓住机遇培养人才十分重要，特别是职业经理人和职业高级技术人员。

　　4、餐饮业竞争将日益激烈，并从区际扩展到国际。近年来，餐饮行业已成为国内投资的热点，不同水平、不同档次的餐饮企业已基本形成全方位市场竞争的格局，餐饮业也由卖方市场转向买方市场。加入WTO以后，将会有更多的国外名牌餐饮企业抢占中国市场，这里既有商机，更意味着残酷的竞争。

　　5、 餐饮业产品和服务进一步创新。餐饮产品的构成，将不仅仅是菜点，而是由菜点、菜谱、环境、活动四部分组成的有机整体。菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋势：轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品，更多地注重饮食营养与保健；菜谱更加注重菜肴的组合，形成主题菜谱、特色菜谱；就餐环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱活动来烘托主题。餐饮服务将更加讲究情感化、个性化、标准化。

　　6、 餐饮业经营模式进一步创新。主要有六种形式：一是直营连锁经营，实现社会化生产，规模化经营，树立起企业品牌形象；二是特许经营，各店共用一种技术，共做一个产品，共享一块品牌，统一企业形象，统一广告宣传，统一技术质量，共享利润；三是餐饮超市，顾客不仅可以直接消费餐饮产品，还可以亲自选料，亲自制作，满足消费者求新、求全、求便、求廉的心理；四是餐饮外卖，适应了人们工作强度增大、生活节奏加快的需求，既能享受高档次的餐饮产品，又能得到方便、实惠；五是无店铺经营，既省去了厨房劳作，节省了巨大开支，又能尽享美食；六是集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。

　　7、 餐饮企业营销将进一步加强。主要反映在四个方面：一是服务营销。重点在于让顾客满意，从满足顾客需要出发，改进服务，标新立异，吸引更多的消费者；二是文化营销。通过文化的交融使得餐饮企业在国家文化、民族文化的大背景下吸取他家之长，创造出独具特色的餐饮企业文化；三是品牌营销。通过品牌为企业联系一批比较固定的消费者，产生品牌效应；四是网络营销。通过网络购买餐饮产品，使顾客与餐饮企业之间建立起更加广泛的联系，增强双方的感知性和互动性。

　　加入WTO，给我国餐饮业带来的机遇：

　　中国已经加入WTO，餐饮业面临新的机遇与挑战。为了抓住机遇，迎接挑战，变压力为动力。我们应开展一系列与WTO相关的活动，如举办“中国加入WTO后餐饮业面临的机遇与挑战”培训班等，以促进全行业加强学习，提高认识，切实做好新形势下餐饮工作。加入WTO将给古老的中国餐饮业带来前所未有的发展机遇。主要表现在以下几个方面：

　　1、有利于进一步改善投资环境，吸引国际跨国公司和外国餐饮品牌进入中国，为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣。

　　2、有利于中国餐饮企业走出国门，进军国际市场。中国餐饮在世界上享有很高的知名度。加入WTO为中餐走向世界提供了前所未有的大好机遇。

　　3、有利于丰富我国的烹饪原料，降低成本，提高质量。

　　4、有利于引进外资和进口设备

　　5、有利于学习先进的管理经验。

　　6、有利于树立中国餐饮品牌。国外资金、技术、设备和餐饮业著名品牌进入，将有利于创出中国的新的餐饮品牌，从而增强开拓国内外餐饮市场的竞争力。

　　为紧紧抓住加入WTO给我国餐饮业带来的发展机遇，我们应认真做好餐饮行业的发展工作，切实加强与地方的合作，办好全国厨师节、美食节、饮食文化节和全国创新菜、名菜名点认定等一系列活动，弘扬饮食文化，提高烹饪技艺，推动我国餐饮业的发展。

　　加入WTO，给我国餐饮业带来的挑战：

　　机遇与挑战往往是一对孪生兄弟，我们在看到机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。

　　1、 国际著名品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以丰富的菜品样式进入中国，他们比我们更了解我国人的胃口，更能投其所好。国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。

　　2、 来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们将面临人才流失的严重挑战。

　　3、 餐饮企业两极分化的加剧。一些不适应市场竞争的企业将会加速衰亡，特别是国有企业，如果不改制，势必要衰退，而一些民营餐饮企业，由于机制灵活，经济实力雄厚，菜品质量过硬，企业福利待遇好，再学习一些外国先进的管理经验，将会取得更大的发展。

　　4、 营业规模的竞争和挑战。中国餐饮业普遍是中小型企业，很难同麦当劳、肯德基、汉堡王、罗杰斯、必胜客等国际著名品牌相比。肯德基在中国境内的连锁店已开到500家，中国的餐饮企业要达到这种水平还有很长的路要走。

　　5、 综合服务素质的竞争和挑战。我国餐饮业从业人员的文化水平大都是初中、高中程度、而国际著名品牌餐饮公司的从业人员文化素质较高，研究能力雄厚。

　　挑战具有双重性，既是压力又是动力，从长远趋势来看，我国餐饮业在经受住竞争性挑战的洗礼之后，将有一个质的飞跃，出现前所未有的可持续发展的良好态势。

　　加入WTO，我国餐饮业应采取的对策：

　　加入WTO带来的机遇与挑战，对我国餐饮业的整体素质提出了更高的要求，积极采取相应的对策，才能促进全行业迈向更高的水平。具体来说，要增强六个方面的意识：
　　一是餐饮规则意识。餐饮行业要进一步健全行业的规则，行业协会的作用不断得到重视。

　　二是强化品牌意识。不断创立新的品牌，创立世界名牌。

　　三是强化质量意识，有条件的餐饮企业都要争取通过ISO9002质量体系的认证，以质量树立企业的品牌，以质量树立企业的形象。

　　四是强化科技意识，采用新工艺，开发新菜肴。

　　五是强化创新意识。

　　六是强化信息意识。餐饮业应不断强化信息意识，掌握国际餐饮动态，重点了解目前餐饮经营情况。

　　七是强化人才意识。餐饮企业是劳动密集型企业，抓好员工的培训至关重要。

　　八是强化服务意识。随着政府机构改革的不断深化，政府对企业的管理将由直接管理转为间接宏观管理。

　　希望上述回答对您有所帮助!

西餐牛排行业将是最大的发展空间，同时也是竞争最激烈的行业
1、法律、法规的建立将会使餐饮业发展更加规范。随着法规和市场规则的进一步建立和健全，在激烈竞争中的餐饮业将遵循国际规则，市场将得到进一步规范与净化。

2、餐饮市场将会更大发展，更加迅速。十几亿人解决了温饱问题之后，不仅要在家吃好饭，外出吃饭的需求也迅速增加。每年每人用来外出吃饭的费用，美国是1000美元，中国只是35美元左右，发展空间仍然很大，我国现有的350万家餐饮企业和近4300亿元的营业额都将不断增加，餐饮业将成为更大的市场。

3、有利于餐饮业的人才培养、人才流动，从而建立一支适应现代化需要的餐饮队伍。在竞争激烈的餐饮市场上仅仅依靠经验型的管理、传统式的经营，将跟不上形势发展的需要。因此抓住机遇培养人才十分重要，特别是职业经理人和职业高级技术人员。

4、餐饮业竞争将日益激烈，并从区际扩展到国际。近年来，餐饮行业已成为国内投资的热点，不同水平、不同档次的餐饮企业已基本形成全方位市场竞争的格局，餐饮业也由卖方市场转向买方市场。加入WTO以后，将会有更多的国外名牌餐饮企业抢占中国市场，这里既有商机，更意味着残酷的竞争。

5、 餐饮业产品和服务进一步创新。餐饮产品的构成，将不仅仅是菜点，而是由菜点、菜谱、环境、活动四部分组成的有机整体。菜肴将紧随国际饮食的“五轻”趋势：轻油、轻盐、轻糖、轻脂肪、轻调味品，更多地注重饮食营养与保健；菜谱更加注重菜肴的组合，形成主题菜谱、特色菜谱；就餐环境更多地借助人员服饰、服务礼仪和配合就餐活动开展的文娱活动来烘托主题。餐饮服务将更加讲究情感化、个性化、标准化。

6、 餐饮业经营模式进一步创新。主要有六种形式：一是直营连锁经营，实现社会化生产，规模化经营，树立起企业品牌形象；二是特许经营，各店共用一种技术，共做一个产品，共享一块品牌，统一企业形象，统一广告宣传，统一技术质量，共享利润；三是餐饮超市，顾客不仅可以直接消费餐饮产品，还可以亲自选料，亲自制作，满足消费者求新、求全、求便、求廉的心理；四是餐饮外卖，适应了人们工作强度增大、生活节奏加快的需求，既能享受高档次的餐饮产品，又能得到方便、实惠；五是无店铺经营，既省去了厨房劳作，节省了巨大开支，又能尽享美食；六是集团化经营，通过资产整合、战略整合，进行跨企业合作及并购，从而增强竞争力。

7、 餐饮企业营销将进一步加强。主要反映在四个方面：一是服务营销。重点在于让顾客满意，从满足顾客需要出发，改进服务，标新立异，吸引更多的消费者；二是文化营销。通过文化的交融使得餐饮企业在国家文化、民族文化的大背景下吸取他家之长，创造出独具特色的餐饮企业文化；三是品牌营销。通过品牌为企业联系一批比较固定的消费者，产生品牌效应；四是网络营销。通过网络购买餐饮产品，使顾客与餐饮企业之间建立起更加广泛的联系，增强双方的感知性和互动性。

加入WTO，给我国餐饮业带来的机遇：

中国已经加入WTO，餐饮业面临新的机遇与挑战。为了抓住机遇，迎接挑战，变压力为动力。我们应开展一系列与WTO相关的活动，如举办“中国加入WTO后餐饮业面临的机遇与挑战”培训班等，以促进全行业加强学习，提高认识，切实做好新形势下餐饮工作。加入WTO将给古老的中国餐饮业带来前所未有的发展机遇。主要表现在以下几个方面：

1、有利于进一步改善投资环境，吸引国际跨国公司和外国餐饮品牌进入中国，为中国餐饮业带来的新的大发展和大繁荣。

2、有利于中国餐饮企业走出国门，进军国际市场。中国餐饮在世界上享有很高的知名度。加入WTO为中餐走向世界提供了前所未有的大好机遇。

3、有利于丰富我国的烹饪原料，降低成本，提高质量。

4、有利于引进外资和进口设备

5、有利于学习先进的管理经验。

6、有利于树立中国餐饮品牌。国外资金、技术、设备和餐饮业著名品牌进入，将有利于创出中国的新的餐饮品牌，从而增强开拓国内外餐饮市场的竞争力。

为紧紧抓住加入WTO给我国餐饮业带来的发展机遇，我们应认真做好餐饮行业的发展工作，切实加强与地方的合作，办好全国厨师节、美食节、饮食文化节和全国创新菜、名菜名点认定等一系列活动，弘扬饮食文化，提高烹饪技艺，推动我国餐饮业的发展。

加入WTO，给我国餐饮业带来的挑战：

机遇与挑战往往是一对孪生兄弟，我们在看到机遇的同时，也不能忽视面临的挑战。

1、 国际著名品牌的竞争和挑战。国外大型餐饮公司以丰富的菜品样式进入中国，他们比我们更了解我国人的胃口，更能投其所好。国际著名品牌既快又多地进入中国市场，必将给我们的餐饮企业带来极大的冲击。

2、 来自国外的餐饮企业，将会以各种手段、优惠条件、雄厚的资金实力、宽松的工作环境来吸引餐饮技术、管理、服务、文化等方面的人才，我们将面临人才流失的严重挑战。

3、 餐饮企业两极分化的加剧。一些不适应市场竞争的企业将会加速衰亡，特别是国有企业，如果不改制，势必要衰退，而一些民营餐饮企业，由于机制灵活，经济实力雄厚，菜品质量过硬，企业福利待遇好，再学习一些外国先进的管理经验，将会取得更大的发展。

4、 营业规模的竞争和挑战。中国餐饮业普遍是中小型企业，很难同麦当劳、肯德基、汉堡王、罗杰斯、必胜客等国际著名品牌相比。肯德基在中国境内的连锁店已开到500家，中国的餐饮企业要达到这种水平还有很长的路要走。

5、 综合服务素质的竞争和挑战。我国餐饮业从业人员的文化水平大都是初中、高中程度、而国际著名品牌餐饮公司的从业人员文化素质较高，研究能力雄厚。

挑战具有双重性，既是压力又是动力，从长远趋势来看，我国餐饮业在经受住竞争性挑战的洗礼之后，将有一个质的飞跃，出现前所未有的可持续发展的良好态势。

加入WTO，我国餐饮业应采取的对策：

加入WTO带来的机遇与挑战，对我国餐饮业的整体素质提出了更高的要求，积极采取相应的对策，才能促进全行业迈向更高的水平。具体来说，要增强六个方面的意识：
一是餐饮规则意识。餐饮行业要进一步健全行业的规则，行业协会的作用不断得到重视。

二是强化品牌意识。不断创立新的品牌，创立世界名牌。

三是强化质量意识，有条件的餐饮企业都要争取通过ISO9002质量体系的认证，以质量树立企业的品牌，以质量树立企业的形象。

四是强化科技意识，采用新工艺，开发新菜肴。

五是强化创新意识。

六是强化信息意识。餐饮业应不断强化信息意识，掌握国际餐饮动态，重点了解目前餐饮经营情况。

七是强化人才意识。餐饮企业是劳动密集型企业，抓好员工的培训至关重要。

八是强化服务意识。随着政府机构改革的不断深化，政府对企业的管理将由直接管理转为间接宏观管理。