焯肉的话要凉放，能把血逼出来，焯到水开后半分钟就行。焯好后去掉血水时要用热水冲洗，否则肉会变柴变硬。焯菜要水开了放，根据菜的厚薄大小，大概1-5分钟即可，焯好后要放到凉水里“拔”着才翠。
先把水烧开，然后放菜，一般等它变色就捞上来，不要焯太久，捞上来在凉水里过一下，那样颜色会更鲜亮，口感也会更好。一般1分钟就行
不管蔬菜还是肉都要等水开才好放入，蔬菜一两分钟就可以，肉类要变色就好
开了再放
水开后，放进去就捞出来。
