蛋糕的做法

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。

　　微波炉蛋糕

　　 材料

　　面粉

　　白醋

　　糖

　　鸡蛋

　　牛奶

　　 做法

　　1、把蛋黄蛋清分开，分别拿两个大容器装着。

　　2、 加入黄油打匀。

　　3、用筛子过滤面粉，加入牛奶倒进蛋黄里。

　　4、蛋白加糖打发，注意，要打成白白的泡沫状。

　　5、倒入面粉中打匀，要上下翻搅，不能平面，打完后是那种凝固的，倒扣盆子不会太快掉下来。

　　6、放进微波炉加热3分钟。

　　 小诀窍

　　呵呵，打鸡蛋的时候可能有点累，最好用手动打蛋器打，因为手动打蛋器价格便宜，和自动打蛋器差不了多少。如果家里没有自动打蛋器的，可以用一大把筷子，用橡皮筋捆起来，再去打蛋，这样也可以快不少.

　　鲜奶油蛋糕

　　 材料

　　鸡蛋150克，低粉50克，玉米油24克，牛奶24克，细砂糖（蛋白用）36克，细砂糖（蛋黄用）18克

　　 做法

　　1.鸡蛋用分蛋器分离蛋黄与蛋白

　　2.蛋白放入无油无水的大碗中，分次加入白砂糖打至硬性发泡

　　3.蛋黄加入细砂糖，用蛋抽轻轻打散，不要打发

　　4.把玉米油加入到蛋黄中搅拌均匀

　　5.加入牛奶搅拌均匀

　　6.筛入低粉，用刮刀翻版均匀

　　7.盛1/3的打发蛋白放入蛋黄液中，用刮刀翻拌均匀

　　8.再把搅拌好的混合物倒入余下的蛋白中，翻拌均匀

　　9.把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震荡出气泡

　　10.烤箱预热180度，中层35分钟左右。出炉后立刻倒扣，冷却脱模

　　11.如果不及时裱花，建议用保鲜膜包裹好戚风蛋糕，避免风干

　　12.用蛋糕刀片成三片

　　13.杏仁片放入煎锅，小火焙至微微金黄

　　14.黑加仑用白兰地浸泡10分钟左右

　　15.淡奶油中分次加入白砂糖，打至裱花状态

　　16.在蛋糕胚上抹上打发的淡奶油。夹层的淡奶油，抹匀即可

　　17.黑加仑用厨房用纸吸掉多余的水分，码在夹层中

　　18.盖上一片蛋糕片，再涂抹上打发的淡奶油

　　19.再在夹层中码放上浸泡过的黑加仑，按进淡奶油中

　　20.放上最后一片蛋糕片，抹上打发的淡奶油

　　21.先粗略的在表层抹上打发的淡奶油，再在周围也同样抹上

　　22.最后用抹刀修饰表面，让蛋糕看上去更加标致

　　23.裱花后在周围贴上杏仁片，装饰即可

　　酸奶蛋糕

　　 材料

　　酸奶蛋糕

　　这款蛋糕不加一滴油，没有乳酪蛋糕的脂肪和热量，却有着同样清爽滑腻的口感，浓郁的奶香和入口即化的味觉享受，任何一个喜欢美食甜点人都是抵挡不住的；

　　制作时间：60min、难度3星、人数3人、适应人群：老少皆宜

　　烤箱设定：德普烤箱焙烤模式150、预热10min、烤制45min

　　配料：低筋面粉70g、玉米淀粉20g、鸡蛋3个、

　　酸奶200g、细糖50g、柠檬汁适量、

　　 做法

　　1、蛋清和蛋黄分开备用；

　　2、蛋黄加入酸奶中，搅拌均匀；

　　3、筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至细腻光滑，备用；

　　4、蛋清加入柠檬汁，搅拌均匀；

　　5、分次加入细糖，打发至湿性发泡；

　　6、分次与蛋黄部分混合；

　　7、拌好的.面糊装进模具中，八分满；

　　8、放入烤箱中，隔水烤制 焙烤模式155度，烤制45min；

　　香蕉蛋糕

　　 材料

　　3至4只 熟透的香蕉（用匙羹压烂）

　　1只鸡蛋（打散）

　　1/3 杯牛油（先行融化）

　　3/4 杯 糖 （白糖或黄糖都可以。如果喜欢深色些，就用黄糖啦）

　　1茶匙云呢拿香油(vanilla extract)

　　1茶匙蘇打粉（baking soda）

　　盐少许

　　1 1/2杯面粉(plain flour 或中筋粉也可)

　　牛奶1/4 杯（或1/2杯，视乎面糊的湿度而定）

　　 做法

　　1、先把焗炉预热到175度C。

　　2、用木匙羹先把融化了的牛油加入压烂的香蕉蓉中，混入糖、打散的蛋汁和云呢拿。

　　3、先加牛奶 1/4 杯（可在拌入面粉後，视乎面糊的湿度再加少许牛奶调节）。

　　4、洒下蘇打粉和盐入上述材料中，搞匀。

　　5、分三次筛入面粉，拌匀，没有粒状物。

　　6、在4x8英寸的糕盤底部及四周，轻轻扫上少许牛油。

　　7、把拌好的粉浆倒入糕盤，放入焗炉约1小时。可以用一枝针插入中间部分，拿出的针没有粉浆黏著的话，即是蛋糕熟了。

　　8、最后放在铁架上待凉就可以吃啦！