珍菌炒鹅肝有别的好听的名字吗？

鹅肝，大家应该都不陌生。因生产复杂，价格昂贵，使其和鱼子酱、松露并列为世界三大美食。没有人能抵抗鹅肝在35°C时入口即化的美味，不论是黑松露酱配上鹅肝，还是在享用Brunch的时候夹在吐司中的鹅肝酱，似乎没有人的味蕾能逃得过鹅肝的美味诱惑。有人说过：鹅肝丰腴的口感就像令人陶醉的法式湿吻，当然也有人形容它是来自罪恶的诱惑！

鹅肝的起源

“没有法国鹅肝，就等于没吃过法国菜，不懂法国鹅肝，就不是一个正宗的吃货。”通过这句话足可见法国鹅肝的地位。法国人甚至通过了一项“鹅肝酱法案”，用立法形式，确认鹅肝酱为法国的历史文化遗产，并预备像保护艺术品一样保护鹅肝酱制作手艺。

但鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。这个发现从埃及传到了罗马，2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。

起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿尔萨斯（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。

直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，在品尝之后，深受国王喜爱，从此声名大噪，并被当时许多知名作家、音乐家及艺术家所称赞，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。